“外婆家”南京水平方店衛生亂象最新處罰結果來了！

根據行政處罰決定書，該局認定“外婆家”南京水平方店安排未取得健康證明的人員上崗操作、在洗菜池清洗拖把、改變后場許可設計通道致使人員翻爬臺面、未落實食品安全自查制度、未清洗食品進行烹飪加工，違反我國《食品安全法》多項規定。

因此，秦淮區市場監管局依法對當事人予以行政處罰：

違法所得主要是指，該店承認在2019年2月20日至3月14日期間，存在將花菜、四季豆和金針菇三種蔬菜未經清洗，就制作菜品進行銷售，貨值金額共計19898元。而罰款397960元，是按照《食品安全法》最高20倍予以罰款，屬于頂格處罰。

圖片來自荔枝新聞

此前，江蘇廣電融媒體新聞中心在3月15日“2019護航消費安全”直播中，報道了記者通過臥底調查“外婆家”餐廳，發現存在著蔬菜不洗就下鍋、不新鮮蔬菜修改生產日期繼續用、拖把在洗菜池里清洗，以及工作人員踩著案板走等多個食品衛生問題。

某臥底人士進行了十來天的臥底調查。在未辦理健康證、未出示身份證的情況下，知情人接到了外婆家餐廳某門店廚師長要求前來上班的通知。

臥底在調查中發現了這些你不想看到的畫面：

洗菜池里洗拖把

廚師踩著案板走

衛生防護不到位

部分食材不新鮮……

在臥底調查過程中，知情人發現在這家餐廳內，花菜、四季豆、金針菇等多種蔬菜簡單加工后就用來炒菜從不清洗，而平常就放在后廚的架子上或者后廚的凈菜區內。

為了節約成本，一些過期食材并不會丟掉，而是繼續用。為了防止被上級部門查到這一現象，導致餐廳被扣分，每次得到檢查通知，他都會在放菜的盒子上，貼上當天生產的標簽，把剩菜標注成新鮮菜。

菜不洗就直接炒，能讓人放心嗎？工作人員表示：“眼不看心不煩就吃下去了……”

節目播出當天，主管部門就勒令這家店面停業整頓，并接受調查處理。熱門餐飲店“外婆家”的衛生問題，引起了眾多網友的關注。

就涉事門店的具體情況，事發后，外婆家創始人吳國平對新京報記者表示，視頻中的是南京的一家門店，確實存在員工操作不規范的問題，員工沒有健康證應該是過年期間比較缺人，沒有要求太多就進來了，是公司對員工的培訓管理不到位，目前已停業整頓。

15日中午，外婆家官微發布致歉信。

“臥底”人士透露，為了節約成本，一些過期食材并不會丟掉，而是繼續使用。為了防止被上級部門查到，導致餐廳被扣分，每次得到檢查的通知，餐廳都會臨時貼上當天生產的標簽。

對于該門店不洗菜、使用過期食材的問題，吳國平事發后回應表示，這一說法并不屬實，門店按照流程清洗食材，也沒有過期食材，視頻中也能看到，菜品和后廚擺放有序，公司對食品安全要求很高。

對于冷菜間管理不規范，該店廚師長表示：“有時候比較忙，但是檢查的時候還是按照標準來的?！彼€表示，“我們這次檢查應該排在全國前10名的?！钡珜@一說法，吳國平予以否認，他表示，涉事門店在之前的評比中表現不好，是C類店。

吳國平還表示，今日起，公司將要求其他門店自檢自查，避免此類食品安全事件再次出現。

目前，外婆家在全國共有100多家門店，均為直營店。吳國平稱，不開放加盟也是為了更好地管控門店，公司有專門的食安部門負責員工培訓，平時會對門店進行評比，排名靠后的會要求教育、整改。

民以食為天，食品安全是關乎民眾生活的大事，希望外婆家能真的痛下決心，嚴肅整改，也希望其他食品企業，能不昧良心，不違法律，用心做企業，安心做食品。

來源：江蘇新聞、荔枝新聞、澎湃新聞、新浪微博、新京報、中國消費者報、觀察者網

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