導(dǎo)語：褚時(shí)健曾表示“你要學(xué)會(huì)種我們的冰糖橙，你要把我們這里的太陽(yáng)搬過去”。我們雖然搬不了太陽(yáng)，也可能沒機(jī)會(huì)去哀牢山，卻可以從褚老常常說的三句話里，探尋褚橙的奧秘。

從玉溪到哀牢山要坐5個(gè)小時(shí)的車，一路盤山，顛簸。已經(jīng)90高齡的褚時(shí)健因?yàn)樯眢w原因，將接力棒交到了兒子褚一斌的手中，這位堅(jiān)韌的老人可以過些清閑日子了。

整個(gè)云南有4萬多畝的基地，46萬株果樹，其中22萬株有產(chǎn)出，今年褚橙產(chǎn)量預(yù)計(jì)1萬余噸。

從600畝到如今的6300畝，褚橙花了16年時(shí)間。

這些數(shù)字的背后，是三句話支撐起的褚橙基地。

如今的褚橙莊園基地

1、“品質(zhì)品質(zhì)再品質(zhì)”

褚時(shí)健說：先搞產(chǎn)品再搞市場(chǎng)。農(nóng)產(chǎn)品要讓人家負(fù)責(zé)，必須要有特色。農(nóng)產(chǎn)品和工業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不同，它很難有一個(gè)細(xì)致的量化標(biāo)準(zhǔn)，但要形成品牌，你的產(chǎn)品必須有辨識(shí)度，就是要有讓消費(fèi)者一吃就能辨別出的口感。這些年我們一個(gè)問題、一個(gè)問題的解決，改良了土壤結(jié)構(gòu)，發(fā)明了獨(dú)特的混合農(nóng)家肥，解決了灌溉問題、病蟲害問題、口感差異問題等等。

解決水的問題，花3000多萬

初上哀牢山，首先解決的就是水的問題。他們花了3000多萬，將海拔1600米的哀牢山山泉水通過5條管道引下來，水管鋪到每棵樹下。

初上山時(shí)，褚老挖出來的“勵(lì)志湖”

為保品質(zhì)，砍樹37000棵

橙子這樣的產(chǎn)品如何做辨識(shí)度？褚時(shí)健的答案是甜酸度。經(jīng)過多輪技術(shù)研討，褚時(shí)健發(fā)現(xiàn)，甜酸度不理想，就是果樹結(jié)構(gòu)出了問題，枝條過密。

2015年“褚橙”的砍樹事件轟動(dòng)一時(shí)。砍樹37000棵，相當(dāng)于砍掉了3000多萬，整個(gè)褚橙莊園還進(jìn)行了大規(guī)模的剪枝，強(qiáng)枝都剪掉了，只留下弱枝。一位農(nóng)戶和我說，沒人忍心下手，褚老帶了外面的人來剪的。第二年他們家只有30-40噸的產(chǎn)量。

2016年，褚橙莊園的產(chǎn)量只有8000噸，好在品質(zhì)上去了。“褚橙”的目標(biāo)也隨之明確：在保證1.1萬噸產(chǎn)能的情況下，不斷提高品質(zhì)。

“所有褚橙必須達(dá)到24:1的酸甜比，才能夠進(jìn)行銷售。”褚橙基地負(fù)責(zé)人林安介紹道。

新藥需兩年以上“考核期”

在食品安全標(biāo)準(zhǔn)上，“褚橙”只是按照綠色標(biāo)準(zhǔn)種植，做有機(jī)對(duì)他們來說不切實(shí)際，周圍環(huán)境和收益都不允許。“褚橙”選擇的是標(biāo)準(zhǔn)允許的低毒低殘農(nóng)藥。

每年9月中旬，為了保證28天以上的安全期，所有基地一律停止打藥。如果一種新藥想進(jìn)入“褚橙”的種植體系，至少需要兩年以上的時(shí)間來通過。莊園門口的兩棟小樓，就是“褚橙”的農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)室。

2、不說“也許、可能、差不多”

“褚橙”有職工共430人，其中核心管理層7人，管理人員35人。在褚橙莊園有四個(gè)園區(qū)，分別由四個(gè)作業(yè)長(zhǎng)+一個(gè)副手管理。每個(gè)作業(yè)區(qū)約1000畝地，10萬株樹，包含了40-50戶農(nóng)戶。

每個(gè)作業(yè)長(zhǎng)需要對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和行政管理，所有技術(shù)都來源于公司。一些跟隨“褚橙”種植了十幾年的農(nóng)戶基本上都掌握了種植技術(shù)。

在褚橙莊園，全員都是數(shù)據(jù)化管理的，在這里，不允許出現(xiàn)“也許、可能、差不多”等詞匯，所有相關(guān)土壤、葉片、施肥總量等數(shù)據(jù)，必須有準(zhǔn)確的數(shù)字。

“比如褚老打電話來問今天有沒有下雨，普通人的回答是下了。我們的回答是：幾點(diǎn)到幾點(diǎn)，下了多少毫米。”林安還說，如果褚老一天打了好幾個(gè)電話來，那就說明你的回答有問題。

在林安介紹的時(shí)候，隨時(shí)都能聽到各種數(shù)據(jù)，比如一棵樹要走4遍才能真正采摘完，山上一畝地的利用率只有35%-45%，開發(fā)一畝地的總投入需要2-3萬等等。

這種數(shù)據(jù)化管理自上而下，在基地我們看到了很多堆放的筐，不同顏色的筐代表不同作業(yè)區(qū)，而每天的數(shù)量也不是由農(nóng)戶自己決定的。作業(yè)長(zhǎng)會(huì)在采摘期巡園，然后決定這戶農(nóng)戶今天要摘多少筐果子，發(fā)給他們相應(yīng)的筐數(shù)量。

在分選廠看到的一些筐上寫著的日期和數(shù)字，就是采摘當(dāng)天日期以及農(nóng)戶的編號(hào)。

3、“效益才能留住人”

農(nóng)戶和公司的模式是合作模式，農(nóng)戶只負(fù)責(zé)勞動(dòng)力總承包，所有生產(chǎn)資料固定資產(chǎn)都是公司出的。“我們的要求就是夫妻兩人一戶為單位，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成規(guī)定工作量。”林安說。

這些農(nóng)戶平均每戶負(fù)責(zé)25畝地，約1800-2000棵樹，每年的產(chǎn)量在80-110噸之間。公司會(huì)在年初和他們簽訂合同，計(jì)算一年的勞動(dòng)總費(fèi)用，在收果后對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)兩個(gè)指標(biāo)進(jìn)行考核。

褚橙莊園在很多地方做了顯著的提示，不得觸摸、采摘果子，以此來保護(hù)莊園周邊農(nóng)戶得到公平的結(jié)果。而在分選廠，有非常嚴(yán)格的數(shù)據(jù)記錄，只有一戶農(nóng)戶的果子全部分選完，才會(huì)進(jìn)行下一戶。

“去年我們的考核標(biāo)準(zhǔn)是特級(jí)果1.2元，優(yōu)級(jí)果1.1元，一級(jí)果0.7元。”根據(jù)林安的介紹，一年下來，一戶農(nóng)戶的收入大約在8-12萬元之間，純收入能達(dá)到5萬元。

褚老曾說過，效益才能留住人，所以每年他都會(huì)問：“今年農(nóng)戶的最高收入、最低收入、平均收入各是多少？”從這些數(shù)據(jù)，他就能知道今年的大致情況，也由此知道能不能滿足農(nóng)戶的生活需求。

走進(jìn)一戶農(nóng)戶的家里，兩室一廳、太陽(yáng)能、冰箱、電視是標(biāo)配，都是褚橙莊園提供的。

留住人的不止是效益，褚老更懂得農(nóng)民生活的需求，讓他們能夠住下來，愿意住下來。這就是“職業(yè)農(nóng)民”的概念。    

只有褚橙有名氣？注重1才有0

褚橙起步做農(nóng)業(yè)是從零開始的，在農(nóng)業(yè)的道路上有過很多同行者，但是許多產(chǎn)品在中途慢慢消失了，只剩下了褚橙。成功后很多人上山學(xué)習(xí)，也有人說褚橙的成功不可復(fù)制，褚老說過這樣一句話——“你要學(xué)會(huì)種我們的冰糖橙，你要把我們這里的太陽(yáng)搬過去”。

褚橙最開始被人知道的就是熱銷的一面，但很多人不知道，他們也面臨過賣不出去的窘境。

以及很多和棘手的問題。比如地勢(shì)原因，基地勞動(dòng)力使用成本極高，沒有機(jī)械可以進(jìn)來；比如坡地租金上漲，使用率低，投入成本高……

“農(nóng)業(yè)是個(gè)持久戰(zhàn)，產(chǎn)品為1，營(yíng)銷為0，有了1后面的0才有意義。” 褚橙在基地、產(chǎn)品、分選線上投入了巨大的資金和精力。

任何品牌的成功都不可復(fù)制，唯有產(chǎn)品才是最堅(jiān)定的基石。對(duì)于褚橙不好吃的質(zhì)疑，林總堅(jiān)定道：那是買了假褚橙。名氣，就是靠堅(jiān)硬的產(chǎn)品底氣支撐的。

農(nóng)業(yè)怎么做才能成功，也許褚老當(dāng)年上山時(shí)，從未想過這個(gè)問題。

因?yàn)檗r(nóng)業(yè)沒有現(xiàn)成的解決方法，只有不斷摸索改進(jìn)。

來源：神農(nóng)島、新農(nóng)堂等

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