一./資本追逐：把生鮮做到線上/

頭頂的天空在不同的季節會有不同的季節反應。

天空下風起云涌的資本市場卻不盡如天空這般恒定跟著季節走。

前幾年，線上教育風靡一時。

如今看來，別說讓小孩在家上課別去學校了，就是補個課、上個興趣班這樣的教育需求，大部分孩子也直嚷嚷要到機構去上，在家對著電腦、pad，沒意思。

線上教育的市場難以形成大氣候，其中的肌理緣由，從用戶角度看，剝開來也并不難：學習體驗沒機構好，連價格上也沒太大優勢。

只是資本一頭熱，愿意相信凡是創新的就是有潛力的，也不考慮用戶習慣是不是那么好改。

但是，天下哪有那么好改的習慣。

就問一句，資本可以看到一塊肥肉卻不去搶嗎？

看到一塊肉，資本更多的時候是不猶豫，不回頭，不左右——看誰跑在最前面！

資本多少帶著點盲目性和假正經，以及背后無數雙撈錢的手，從古自今，樣貌從未改變。

把生鮮做到線上，從表現來看，和線上教育市場有許多相似之處，甚至表現還不如線上教育（輕資產、風險穩定）。

一邊是資本外溢，無處可投。

一邊是創業創新風潮，影響著局中人躍躍欲試。

資本不轉，人轉。為了迎合這些資本的胃口，那些聰明的商業模式創新者，以為抓到了互聯網的長尾就萬事大吉，美其名曰生鮮電商，顛覆傳統買菜方式，點點手機就能菜進廚房，然后做幾張抓人眼球的路演PPT,表明市場無限無限大，融到錢風風火火搞起生鮮電商。

▲某生鮮電商平臺P的生鮮單品促銷圖片

二./生鮮電商夢為泡影：被家中老母親擊碎了/

這些商業行為的主角們，大多對于搞生鮮、做農業也不懂多少，認為簡單地像互聯網一樣，可以邊學邊做啊，有可能一學就666。

打著創新標簽的生鮮電商憑著單純的想象和一腔熱血，換來了資本的注入，有資本支撐，這點學費還愁么的，邊學邊摸索不過是個時間的問題。

想是這么想，但此學費非彼學費，都還沒搞明白怎么回事，已經變成了日日燒錢的無底洞一個，心中的藍圖一去不復返。

學費交著交著，變成了錢燒著燒著。有燒半年的，燒完了，人去樓空。有燒一年兩年，咬牙堅持，啥時候能盈利？啥時候能盈利？

.......無盡的等待和絕望。

生鮮電商的創新創業者在熱情居下位，理性居上位后，開始反思自己：生鮮市場這么大，又是互聯網+，連資本都買賬了， 怎么用戶不買賬？錢都哪兒去了?燒了這么多錢怎么還不能錢買錢？打水漂了？問題出在哪？

創新者思考累了，往窗外一看，家中老母不知天要下雨，正興沖沖提了一袋子新鮮的魚肉蔬菜，走到你跟前對你說：“兒子，今天我去菜市場買了一大袋菜回來，還買了鮮活的魚，你昨天說想吃紅燒魚，晚上給你做。你看，這些菜都特新鮮！”

你這頭在繁復復雜、力不能勝的生鮮世界里無休止地做著電商夢，她那頭還是毫不猶豫天天早上去菜場給你買好一日三餐。

從這點來看，生鮮電商夢是被家中愛你的老母親擊碎的。

或說，是被買菜主導人幾十年積累下來的買菜習慣擊碎的。

但只說這點原因還不夠證明夢為泡影。

▲說到哪里菜新鮮，人們想到的不是菜地里就是菜場里。

三./生鮮電商不過是個燙手山芋/

實踐出真知，被資本簇擁、看似火爆的生鮮電商，也不過是一個燙手山芋。

生鮮品類繁多復雜，每個單品的供應鏈都有可能不同，要整合幾百個品類就要整合幾百個供應鏈。

源頭直采，豈是說的那樣容易！其中的人力成本、物流成本、時間成本哪還能賣得出實惠的價格優勢？

再者，從消費體驗來看，電商產品要在廣博的中華大地流通，必定要受物流限制，衣服日用品兩三天才能到貨也就罷了，生鮮生鮮，最怕的就是不能保鮮，最難耐的就是今天就想吃。

舉個很不恰當的例子：消費者今天特別想吃的紅燒魚，菜場一去就提回家，而你要幾天后才能送到，還不能保證是活的，他會去哪里買？

你說，那好，魚我賣不起。舉一反三，活水蝦也賣不起，活水產都賣不起。

一言概之，活的都賣不起。品類不得不砍了又砍，結果是越來越沒有菜場豐富。

買菜大媽說，那我還是去菜場買活魚，順便把其他菜也買了。

為了盈利為了生存，你不得不考慮成本。

菜品也不比菜場買的便宜（除了幾個燒錢做的促銷制造便宜的假象），那是要虧的！

如果不便宜，為什么不去走幾步路就到的菜場買新鮮的、現吃的？

有手有腳的買菜人，還想多走走，鍛煉鍛煉身體，去個菜場算什么？

▲買菜不止于買菜，更是一種社交樂趣。

四./食之于民，菜場終將生生不息/

菜場菜場，依舊被老百姓心心念念。

左右為難的是生鮮電商。

要不就做生鮮配送吧，直接去菜場拿貨好了。

生鮮配送其實也不好做。一來，老百姓為了滿足全家人的口腹之欲，不差那幾步路。二來，對省力有需求的年輕人干脆外面吃飽了得了，還不用洗碗，到家就可來個葛優躺，多舒暢！

真有那么幾個消費者因為不方便需要配送的，點開餓了么、美團配送或者發微信讓菜場里熟悉的商戶直接送就得了。

好吧，原來，一路高歌猛進的生鮮配送，也是極小的市場，跟外賣配送比，九牛一毛。

說了這么還是想說，生鮮電商做全品類食材，欲與菜場試比高的，其實都不用試，屬于方向性錯誤，一個偽命題，時間會證明一切。

這和生鮮本身行業屬性有關，與中國家庭結構中掌握著買菜大權的中老年群體的買菜習慣更是有直接關系。

食，之于中國的老百姓，那是一片天。

這個時代再怎么工業化、快捷化，也改變不了中國人對食物多樣性和對食法自然近乎極致的追求。

這些也決定了人們買菜更愿意用觸、聞、觀、問的方式選購食物。

這也決定了菜場終將生生不息。

▲歷史背景深厚的菜場，在老百姓心中是不可替代的

總結

生鮮電商不如與菜場錯位求生，

扎根與菜場截然不同的一小片天地。

內容來源：一鴻農貿市場設計院

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