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農莊經營要什么？缺什么？如何破冰？

泛休閑農業智庫陳立耀

2016-09-26 13:51:37

[ 導讀 ] 國內逐漸形成一股“大農業”投資熱潮。發展“莊園經濟”成為投資農業的重頭戲之一。

長沙張好記旅游規劃

引導休閑農業發展成為農業大觀園、教育大課堂、生態會客廳、聚會大本營、美食嘉年華、特產購物村、科普新陣地、藝術新載體，促進城市與鄉村、傳統與時尚、技術與藝術、文化與創意、產業與平臺的融合發展。

國內逐漸形成一股“大農業”投資熱潮。發展“莊園經濟”成為投資農業的重頭戲之一。關數據顯示：2015年，我國休閑農業特色農戶(農家樂)達150多萬家，具有一定規模的休閑農業園區達1.2萬多家，直接從業人員近300萬人，年接待游客7億人次，年經營收入達900億元。

特別是以吸引城市人為主的城市周邊的休閑旅游農莊尤為火爆，但經過一段時間的發展后，它們的生存狀況并沒有那么好。

經營問題有二

“莊園經濟”是鄉村旅游的一種新業態，主要就是依托農村自然生態、田園景觀、民俗文化和優勢特色主導產業，以城鄉居民休閑消費需求為導向，以資源合理開發利用為基礎，以農業增效、農民增收、生態環境改善和推進城鎮化進程為目標。

不得不說，打造一個現代版的農業莊園前景廣闊，市場需求大，但是現實舉步維艱，困難重重。缺規劃，缺特色、缺資金、缺文化、缺人才、缺管理、缺品牌，這是城市周邊的休閑農莊經營的癥結所在。

首要問題是人流量!

許多經營者反映，客流量不聚焦，一家農莊一個項目，受地域和投資規模限制，優勢不明顯，農業項目投入周期長，回報慢，一句話，靠天吃飯是主要現狀，旺季忙不過來，淡季閑得要命。

農業的季節性是一個硬傷，許多經營者對此都是束手無策。除了整合內場和做好基建工程，好像沒有什么好的辦法。

此外，農莊項目的新鮮力不足，吸引人不夠。

這是一個深層次原因：年分四季，地分五谷。春季賞花，秋季摘果，平常吃吃農家菜。從最初達到某一峰值后就很難再次超越，開始走下坡路。即使是農家樂，特色項目在一年之中，農莊內所能承擔的只是很少的一段時間。人流量沒有，一切都是空談。

其次就是傳統農產品附加值太低。

很多初級品只是經過簡單加工就流入市場，競爭力低。產品價值低，利潤微薄。發展莊園經濟如果還是跳不出高投入、低產出的傳統農業的圈子，那只有死路一條。試想，即使人流如織，但每人消費量不足20元，又有什么用?要知道，生態項目在人多的情況下，安全性、破壞性和環保性都不是小問題，套用市場上店面坪效比分析，此時，人多反而是一種負重。

要想提高農業的附加值，擺脫普通、低檔、原料型產品，就必須開發優質、高檔、專用、深加工產品，同時要融入其它元素充實農業內涵，把握市場需求，選擇適合當地特色的發展方式。一斤青菜與一斤草莓的利潤是不可同日而語的，何況，比草莓更有價值的產品附加值還有很多很多。

農業農莊運營之所見

有的以傳播理念為主：主張種植有機綠色農產品，為項目提供可持續發展的前景為保障，按照有機生態的環境標準建設，通過有機認證和有機種養殖，吸引一批志同道合的消費者群體。同時開展動物家禽喂養、果實采摘、秋季收割、捕魚生產等活動，讓消費者體驗鄉村的田園風光和風土人情。

有的以傳播生態為主：強調的是一種生態環境，低碳環保、有機樂活的理念。農莊借勢宣傳當地土壤中含有的獨特微量元素，例如湖北省的鐘祥市和仙桃市就明確提出建立和打造富硒產業開發項目，傳播獨有的地塊價值。

有的以打通農業生產鏈為主：集產品的種植、加工、包裝、儲藏、物流運輸、銷售等于一體。因為是自己的農場，所以在食品安全問題上有絕對的信心，田野地頭現采現摘，生態果蔬也是消費者最喜歡也最愿意購買的。

有的以生活度假項目并結合休閑地產項目為主：讓久居都市的游客在鄉野田間享受一種慢節奏、自然品質的生活方式，而這正是市場的新興需求。如以農家樂餐飲，游泳池與兒童樂園配套，修建文人雅士，畫室長廊式等景觀小品，吸引高品質消費人群關注和聚會。

值得注意的是：鄉村旅游和農家樂這種城市周邊項目類型在二線城市十分火爆，可見城鎮區域內的消費群體的幸福生活指數比較高。

突破口在哪里

首先，要確認項目的高度在哪里，是生態還是有機，是鄉村度假，還是鄉村生活……

經營者只想借區域優勢經營是不夠的。借勢更要引勢，化被動為主動。

現今，傳播口號主題重復、缺乏個性，以照搬照抄、模擬仿效居多，內容相差無幾，缺乏科學性、真實性、藝術性和趣味性，缺乏認真的市場分析和真正的創意，為造景觀建造景觀，結果當然是慘淡經營或倉促收場，并且造成財力、人力和物力的浪費。

一直以來農莊生態對游客來說都是走馬觀花式的純觀光型活動，參與性娛樂項目比較少，從而導致游客的重游率很低。所以在創新上必須要策劃出新，賦予農莊豐富的文化內涵，從而創造出具有鮮明特色的旅游文化。例如可以對靜態景觀進行改造，設法在靜態景觀中注入動態元素，以增加游客的互動性。

其次，要經營好自身的個性。

做任何產品都要做到極致，做到專注。建設一個好的主題式農莊旅游項目，應充分重視分析市場定位和市場占有率，對文化內涵做出正確的商業價值判斷，提高重游率和投資收益比，并通過旅游乘數效應帶動當地其它行業的發展。成功的主題農業旅游項目都是個性鮮明、各有千秋，給人留下難忘的印象。也就是旅游業常說的“特色”，有的甚至具有不可模仿的獨特性。

農業旅游項目一方面要延伸農業產業鏈，另一方面要不忘初心，承載城市旅游消費需求，緊密圍繞“城市”這一中心。為此，我們必然要給項目賦予更多內涵，旅游吸引力的核心在綠色有機、田園生態，平臺上要融入更多的“自身品牌個性”元素，使農莊生態經濟成為觀光、科普、休閑、養生、度假的新型綜合體。

經過2014～2015年的快速發展，中國農業進入發展的黃金十年。2016～2017兩年將成為中國農業發展的鉆石期。隨著農村莊園經濟規模和數量的不斷擴大，農莊業態必將成為現代農業發展的新載體，成為解決三農問題的新途徑，成為農村未來發展的新方向。

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農莊休閑發展經營

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