做休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游，現(xiàn)金流之王是什么？答案是兩個(gè)字：餐飲！據(jù)農(nóng)業(yè)部休閑農(nóng)業(yè)主管領(lǐng)導(dǎo)和專家透露，運(yùn)營得好的休閑農(nóng)莊，餐飲和住宿收入占總收益的百分之七八十，其中餐飲甚至可以超過50%。

餐飲幾乎是所有大小休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，從農(nóng)家樂、休閑農(nóng)莊、農(nóng)業(yè)公園、特色小鎮(zhèn)一直到民宿，吸引留客和創(chuàng)造營收的必備項(xiàng)目。原因?yàn)槭裁矗坎粏我驗(yàn)椴惋嫭F(xiàn)金流快，再加上，和休閑農(nóng)業(yè)的地域特色結(jié)合，有很多項(xiàng)目可以設(shè)計(jì)，帶來很多附加收入！

獨(dú)具關(guān)中風(fēng)情的“袁家村模式”，享譽(yù)全國

民以食為天，中國自古以來就是美食大國。能夠挖掘出來的地方特色美食可謂數(shù)不勝數(shù)。餐飲是一種體驗(yàn)，既能掙錢，還能引流，又能延長客戶停留的時(shí)間。

怎么樣才能發(fā)揮出餐飲的最大“吸金”效應(yīng)，摘下這顆最明亮的王冠？

答案其實(shí)也是2個(gè)字：定位！

怎么看餐飲在整個(gè)休閑農(nóng)業(yè)中的定位？有兩種，一種定位，園區(qū)有鮮明主題，餐飲是整個(gè)園區(qū)的配套。另一種定位，餐飲本身就是主題，就是競(jìng)爭(zhēng)力乃至核心競(jìng)爭(zhēng)力！哪種更有高度，哪種更有力度？

前者大家不難理解，我們就不細(xì)講。對(duì)于后者，我們想要強(qiáng)調(diào)：通過餐飲帶動(dòng)農(nóng)莊品牌，進(jìn)而帶動(dòng)住宿、會(huì)務(wù)、娛樂、購物等環(huán)節(jié)，形成良性互動(dòng)效應(yīng)。在休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游領(lǐng)域，一道菜帶火一個(gè)項(xiàng)目，一套特產(chǎn)帶活一片鄉(xiāng)村的例子屢見不鮮，比如北京西柏店村菊花宴，延慶柳溝豆腐宴等，后者全村只靠一道農(nóng)家菜，一年吸引游客70萬。陜西袁家村小吃民俗一條街，更是以獨(dú)具關(guān)中風(fēng)情的“袁家村模式”享譽(yù)全國。對(duì)于這些園區(qū)乃至村落而言，餐飲就是主題，就是核心競(jìng)爭(zhēng)力！

延慶柳溝豆腐宴，一款農(nóng)家菜帶火一個(gè)村莊

即使餐飲不是整個(gè)項(xiàng)目的主題，運(yùn)營得當(dāng)，餐飲也能成為整個(gè)園區(qū)的亮點(diǎn)，給游客帶來新奇的體驗(yàn)，為休閑農(nóng)業(yè)增加一道亮麗的風(fēng)景線。如三生萬物有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，綜合運(yùn)營上除了四季民宿、節(jié)氣工坊、酵素農(nóng)園重要項(xiàng)目外，精致素食也成為三生萬物的標(biāo)志性背書之一，在京城的農(nóng)場(chǎng)中成為稀有。

三生萬物素食餐廳，精致素食背書

三生萬物的午餐：全素宴，你看到的“肉串”其實(shí)也是素的

如今的三生萬物，農(nóng)園餐廳是很有特色的經(jīng)營項(xiàng)目之一，他們會(huì)用現(xiàn)采的、當(dāng)季的食材，給來訪農(nóng)園的顧客烹飪出最原生態(tài)的農(nóng)家飯菜；還是北京周邊難得的全素食農(nóng)園。

來源：農(nóng)學(xué)谷

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