近日，舉行的富硒農業標準體系建設和立項建議研討會上幾位專家的主旨報告內容，已經全部給大家分享。各位專家就富硒農業標準建設和立項進行研討的同時，也為我們帶來了業界最新的富硒相關標準體系動態，這些標準內容，對當下各富硒產地的富硒農業與農產品生產來說，十分重要。

農產品營養標準體系框架及對應標準參考

農業農村部食物與營養發展研究所副處長、農產品營養標準專委會副秘書長朱大洲在研討會上，為大家分享了農產品營養標準體系框架（見下圖）。從營養角度將農產品初步劃分為：普通農產品，功能性農產品，營養強化農產品。其中富硒農產品涉及功能性農產品與營養強化農產品，各產區可根據農產品種類性質進行定位，并查看對應的標準要求。

農產品營養標準體系框架

農產品營養標準體系主要分為六個板塊，并且每個板塊朱副處長都為我們都列舉了相對應的檢測、鑒別標準。

1、農產品營養基礎標準（通則、術語、分類、編碼、通用方法等）

2、營養成分檢測方法標準（營養素、生物活性物質、抗營養因子等的常規檢測及快檢）

3、營養成分快速檢測標準

● GB/T 24896-2010 糧油檢驗　稻谷水分含量測定　近紅外法

● GB/T 24897-2010 糧油檢驗　稻谷粗蛋白質含量測定　近紅外法

● GB/T 24898-2010 糧油檢驗　小麥水分含量測定　近紅外法

● GB/T 24899-2010 糧油檢驗　小麥粗蛋白質含量測定　近紅外法

● GB/T 24871-2010 糧油檢驗　小麥粉粗蛋白質含量測定　近紅外法

● GB/T 24872-2010 糧油檢驗　小麥粉灰分含量測定　近紅外法

● GB/T 24870-2010 糧油檢驗　大豆粗蛋白質、粗脂肪含量的測定　近紅外

4、營養成分快速檢測標準

● NY/T 3299-2018 植物油料中油酸、亞油酸的測定 近紅外光譜法

● NY/T 3298-2018 植物油料中粗蛋白質的測定 近紅外光譜法

● NY/T 3105-2017 植物油料含油量測定 近紅外光譜法

● NY/T 3297-2018 油菜籽中總酚、生育酚的測定 近紅外光譜法

● NY/T 3295-2018 油菜籽中芥酸、硫代葡萄糖苷的測定 近紅外光譜法

● NY/T 2797-2015 肉中脂肪無損檢測方法 近紅外法

● NY/T 2794-2015 花生仁中氨基酸含量測定 近紅外法

5、真實性鑒別標準

● NY/T 1526-2007 植物油中棕櫚油的鑒別

● GH/T 1087-2013 蜂膠真實性鑒別方法 高效液相色譜指紋圖譜法

● SN/T 3033-2011 燕窩的分子生物學鑒別方法 實時熒光PCR法和雙向電泳法

● SN/T 3957-2014 冬蟲夏草真偽鑒別 實時熒光PCR方法

● GB/T 36923-2018 珍珠粉鑒別方法 X射線衍射分析法

● DB33/T 735-2009（2016） 摻假山茶油定性鑒別氣相色譜法

● NY/T 3050-2016 羊奶真實性鑒定技術規程

6、營養特征顯著的各類農產品產品標準（等級規格標準）

● GB/T 34747-2017 干海參等級規格

● GB/T 38697-2020 塊菌（松露）鮮品質量等級規格

● NY/T 676-2010 牛肉等級規格

● NY/T 1061-2006 香菇等級規格

● NY/T 1759-2009 豬肉等級規格

● NY/T 944-2006 辣椒等級規格

● NY/T 1791-2009 大蒜等級規格

● NY/T 940-2006 番茄等級規格

● NY/T 1066-2006 馬鈴薯等級規格

● NY/T 1065-2006 山藥等級規格

● NY/T 1758-2009 鮮蛋等級規格

● NY/T 1835-2010 大蔥等級規格

● NY/T 1838-2010 黑木耳等級規格

● NY/T 1794-2009 獼猴桃等級規格

● NY/T 1190-2006 柑橘等級規格

● NY/T 2303-2013 農產品等級規格 金銀花

● NY/T 1793-2009 蘋果等級規格

● NY/T 1760-2009 鴨肉等級規格

● NY/T 1933-2010 大豆等級規格

富硒雞蛋、富硒肌肉硒源參考

研討會上，中國工程院院士、中國科學院熱帶農業生態研究所首席研究員印遇龍為我們帶來的是從硒源和硒劑量的選擇角度進行的實驗數據。在富硒雞蛋介紹中，列舉了富硒雞蛋的常見硒源（見下圖），通過數據對比顯示相同的硒添加水平(0.3ppm)，蛋硒沉積效率不同；同一硒源，蛋硒沉積量隨添加量升高，但沉積率降低。并且生產富硒蛋的雞，其雞肉硒含量也高，可作為富硒雞肉食用，可增強免疫力。

涉硒農產品和食品標準參考

中國農業大學資源與環境學院教授，中國農業國際合作促進會功能農產品專家委員會富硒專家工作組委員趙桂慎在研討會上為大家介紹了涉硒標準分類，并帶來了目前國內涉硒標準現狀，指出現有國家標準：35項，其中涉硒農產品和食品標準12項；現有行業標準：86項，其中涉硒農產品和食品標準6項；現有地方標準：125項，包括農產品及食品硒含量分類標準、單品富硒標準以及富硒食品標簽等；

并列舉了近期涉硒標準的主要進展，各產區可持續關注。

● 2011年《食品安全國家標準食品中污染物限量（GB 2762-2017）》取消了硒指標，不再把硒作為食品污染物；

● 中國營養學會組織專家經過3年，修訂出版《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》

● 2018年4月1日實施《中國居民膳食營養素參考攝入量 第3部分：微量元素》（ WS/T 578.3-2017）

● 2017年6月23日,富硒酵母/食用菌粉/硒卡拉膠 (GB 1903.21/22/23-2016)

● 2019年6月21日，飲用天然礦泉水（GB8537—2018）

● 供銷總社2017年9月1日實施富硒農產品（GH/T 1135-2017）

● 農業部2018年1月1日實施富硒大蒜行業標準（NY/T 3115-2017）

● 農業部2018年1月1日實施富硒馬鈴薯行業標準（NY/T 3116-2017）

富硒稻米相關標準參考

研究員級高工、國糧武漢科學研究設計院總工程師、中國糧油學會食品分會副會長、全國糧標委原糧及制品分技術委員會副主任謝健從事于稻米領域，從現有富硒稻米相關標準、現有相關富硒農業標準、現有稻米加工標準等三個方面，為大家介紹了現有富硒稻米相關標準。

現有富硒稻米標準是《富硒稻谷GB/T 22499-2008》國家標準，2005年立項，2008年頒布實施。這是第一個且是目前唯一一個富硒農產品的國家標準。

截止到九月份，現有相關富硒農業標準、地方標準以及團體標準、行業標準，一共有159項，其中富硒稻米類標準16項，檢測方法標準14項。并列舉了現有相關富硒稻米標準和現有富硒稻米檢測方法標準，及現有相關富硒農業技術規程。

1、現有相關富硒稻米標準

2、現有相關富硒稻米檢測方法標準

3、現有相關富硒農業技術規程

● DB41/T 1871-2019 富硒土壤硒含量要求（河南）

● DB62/T 4148-2020 富硒農用地（甘肅）

● DB32/T 1810-2011 無公害富硒水稻生產技術規程（江蘇）

● DB36/T 1112-2019 富硒水稻生產技術規程（江西）

● DB43/T 816-2013 富硒水稻生產技術規程（湖南）

● T/FXXH 001-2020 富硒農產品產地環境質量（淄博富硒農產品協會）

2006年，我國修訂了糧油標準體系，其中包含稻米標準體系，目前正在修訂中。在稻米加工基礎標準中已經有術語標準，圖形符號標準；在方法標準中有檢測方法，技術規范，操作規程等幾十項標準；產品標準包含了稻米、糙米、大米、米制品、加工設備等比較多的方面。

謝健老師為大家列舉了現有稻米加工標準中基礎標準、方法標準、產品標準等方面的主要標準。

1、現有稻米加工標準—基礎標準

● GB/T 8875-2008 糧油術語 碾米工業 （國糧武漢院）

● GB/T 22515-2008 糧油名詞術語 糧食、油料及其加工產品 （國糧武漢院）

● GB/T 12529.2-2008 糧油工業用圖形符號、代號 第2部分 碾米工業 （國糧武漢院）

2、現有稻米加工標準—方法標準

1）方法標準——檢測

● GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定

● GB 5009.93-2017 食品安全國家標準 食品中硒的測定

● GB/T 5495-2008 糧油檢驗 稻谷出糙率檢驗

● GB/T 5496-1985 糧食、油料檢驗 黃粒米及裂紋粒檢驗法

● GB/T 5502-2018 糧油檢驗 大米加工精度檢驗

● GB/T 5503-2009 糧油檢驗 碎米檢驗法

● GB/T 15682-2008 糧油檢驗 稻谷、大米蒸煮食用品質感官評價方法

● GB/T 15683-2008 大米 直鏈淀粉含量的測定

● GB/T 21499-2008 大米 稻谷和糙米潛在出米率的測定

● GB/T 21719-2008 稻谷整精米率檢驗法

● GB/T 20264-2006 糧食、油料水分兩次烘干測定法

● GB/T 22294-2008 糧油檢驗 大米膠稠度的測定

● GB/T 24302-2009 糧油檢驗 大米顏色黃度指數測定

● GB/T 24852-2010 大米及米粉糊化特性測定 快速粘度儀法

● GB/T 24896-2010 糧油檢驗 稻谷水分含量測定 近紅外法

● GB/T 24897-2010 糧油檢驗 稻谷粗蛋白質含量測定 近紅外法

● GB/T 25226-2010 大米 蒸煮過程中米粒糊化時間的評價

2）方法標準——技術規范

● GB 13122-2016 食品安全國家標準 谷物加工衛生規范 （國糧武漢院）

● GB/T 21015-2007 糧食干燥技術規范

3）方法標準——操作規程

● GB/T 26630-2011 大米加工企業良好操作規范（國糧武漢院）

● GB/T 26630-2011 稻谷儲存品質判定規則

● LS/T 1205-2002 糧食烘干機操作規程

3、現有稻米加工標準—產品標準

1）產品標準——稻谷

● GB 1350-2009 稻谷（湖北糧油中心主持、武漢院參與）

● GB/T 17891-2017 優質稻谷（湖北糧油中心主持、武漢院參與）

● GB/T 22499-2008 富硒稻谷（國糧武漢院）（目前正在修訂）

● GB/T 18810-2002 糙米

● NY/T 593-2013 食用稻品種品質

2）產品標準——大米

● GB/T 1354 -2018 大米 國家標準（武漢院主持）

● GB/T 18824-2008 地理標志國家標準 盤錦大米

● GB/T 19266-2008 地理標志國家標準 五常大米

● GB/T 20040-2005 地理標志國家標準 方正大米

● GB/T 22438-2008 地理標志國家標準 原陽大米

● GB/T 23402-2009 地理標志國家標準 增城絲苗米

● NY/T 419-2014 綠色食品 大米

● NY/T 592-2002 香米

● NY/T 594-2013 食用秈米

● NY/T 595-2013 食用粳米

● NY/T 832-2013 黑米

● 留胚米國家標準（國糧武漢院）

● 蒸谷米行業標準（國糧武漢院）

● 免淘米行業標準（國糧武漢院）

3）產品標準——米制品

● GB 19295-2021 食品安全國家標準 速凍面米與調制食品

● GB/T 31323-2014 方便米飯

● GBT 23500-2009 元宵

● LS/T 3240-2012 湯圓用水磨白糯米粉

● SBT 10423-2007 速凍元宵（湯圓）

● QB/T 2652-2004 方便米粉

● DB42/T 206-2009 米線

● DB43/ 156-2007 米粉

● DB44/ 426-2007 濕米粉

● DB52/ 535-2007 貴州米酒

4）產品標準——設備（清理、干燥）

● GB/T 16714-2007 連續式谷物干燥機

● JB/T 10268-2001 批次循環式谷物干燥機

● GB/T 25235-2010 糧油機械 組合清理篩

● GB/T 26888-2011 糧油機械 磁選器

● GB/T 26893-2011 糧油機械 圓筒初清篩

● GB/T 26894-2011 糧油機械 振動清理篩

● GB/T 26895-2011 糧油機械 重力分級去石機

5）產品標準——設備（礱谷）

● GB/T 26590-2011 糧油機械 重力谷糙分離機（國糧武漢院）

● GB/T 26591-2011 糧油機械 糙米精選機（國糧武漢院）

● GB/T 26896-2011 糧油機械 礱碾組合米機（國糧武漢院）

● GB/T 29898-2013 糧油機械 膠輥礱谷機（國糧武漢院）

6）產品標準——設備（碾米）

● GB/T 25231-2010 糧油機械 噴風碾米機（國糧武漢院）

● GB/T 26896-2011 糧油機械 礱碾組合米機（國糧武漢院）

● GB/T 26897-2011 糧油機械 鐵輥米機（國糧武漢院）

● GB/T 35322-2017 糧油機械 砂輥碾米機（國糧武漢院）

● GB/T 36864-2018 糧油機械 低能耗碾米機（國糧武漢院）

7）產品標準——設備（白米整理）

● GB/T 29884-2013 糧油機械 大米色選機（國糧武漢院）

● GB/T 34788-2017 糧油機械 大米拋光機（國糧武漢院）

● GB/T 34787-2017 糧油機械 滾筒精選機（國糧武漢院）

● GB/T 36139-2018 糧油機械 產品型號編制方法（國糧武漢院）

● GB/T 37513-2019 糧油機械 低破碎斗式提升機（國糧武漢院）

● 糧油機械 低溫升碾米機國家標準（國糧武漢院）

富硒農產品檢測、生產技術標準參考

國家富硒農產品加工技術研發專業中心主任，武漢輕工大學黨委副書記、二級教授，中國農業國際合作促進會功能農產品專家委員會富硒專家工作組組長程水源在研討會上，指出截止到2021年10月，現行由國際標準化組織（ISO）發布的直接涉硒標準19項，均為檢測方法類或工業產品類標準。國內團體標準是158項，地方標準是155項，行業標準是104項，國家標準是39項。并列了強制性標準（見下圖）。

還為我們分享了國硒中心參與或指導制定的已經頒布并實施的富硒標準內容。并以T/HBSE 0005-2019 恩施硒茶生產技術規程、《硒農業通用術語》、《植物源高有機硒食品原料》團體標準T/CHC 1001-2019等標準為例詳細介紹了國硒中心的標準建設工作。