詳細(xì)的核算生鮮處每個課的經(jīng)營數(shù)據(jù)，梳理好商品的經(jīng)營思路，走在自己的理念上。

明年就是走在自己的理念上，不急不躁、穩(wěn)住，根據(jù)自己現(xiàn)在的結(jié)構(gòu)，保證商品有競爭力，還能保證著合理的利潤。生鮮上的調(diào)整，要詳細(xì)的進(jìn)行核算，把人力把握在一個合理的度，是自采合適還是配送合適？基地采購合適還是市場采購合適？分擔(dān)到每一個區(qū)、每一個排面、店內(nèi)的費用都細(xì)化進(jìn)去！怎樣更深入的往商品上去延伸，往品質(zhì)、往質(zhì)量上去走，不要首先往數(shù)量上走，質(zhì)量不好、追求數(shù)量也是白白浪費精力。

進(jìn)什么、怎么進(jìn)、怎么賣、賣多少？

品類管理必須要合理，做出來的東西必須是好東西，質(zhì)量不好的不上，不管是蘋果、香蕉等等，出來的東西都要是好的！蔬菜、水果都力爭往鮮度上做，魚課保證好需求毛利、適當(dāng)往上提，有些品種就是保持住有就可以了，如果損耗過大太難養(yǎng)殖，那就不賣，只做我們自己能夠做好的。

過完年之后要把每個課詳細(xì)的審一審，不能繼續(xù)是現(xiàn)在的這種情況。總體上是，用心了啥都好做、不用心了啥都不好做。穩(wěn)定住這些以后，再逐漸的往酒、禮品盒和其他自有品牌上一步步的篩選去做。進(jìn)貨的時候不能盲目，非常細(xì)致的核算好質(zhì)量、價格，調(diào)控的非常合理。就像熟食都做啥、怎么做、能賣多少、用什么樣的方法賣，優(yōu)勢在哪？

做出來品質(zhì)，才是能力體現(xiàn)的結(jié)果，不然還是等于零。

競爭力最重要的就是表現(xiàn)在采購上、商品上。生鮮上的采購失誤，去衡量時只能是領(lǐng)頭用心了才能把控好，業(yè)務(wù)員要是不專心，略微放松一點，那一定會帶來失誤。還是要把握好我們的度，菜上也不要太在意價格低的那些，真是交給外面低價格優(yōu)勢的去做也可以，賣的少一點、量小一點，也不去過分的追求營業(yè)額。因為只有是真正你的品質(zhì)上去了，才有主導(dǎo)權(quán)。品質(zhì)上不去，只是下力的工錢，品質(zhì)上去了，才是用能力做出來的結(jié)果。

任何事情都不是盲目的，也不是憑借經(jīng)驗，而是科學(xué)。通過討論、分析、評估，用有效的政策、好的方法去領(lǐng)人和做事。

也沒有很深的東西，明年主要是人文上，用更多好的方法去領(lǐng)員工。領(lǐng)人是最需要一個人水平的，光吵沒用，非得出臺相應(yīng)的方法和政策幫助他們解決問題。商品的品質(zhì)、陳列、政策、上班時間等各個方面去調(diào)節(jié)，給他們提供平臺，依靠他們自己去討論解決。美陳上不要過度，要適量，不然會很浪費時間和人力。

主要還是商品的采購上，過年之后各個部門都帶領(lǐng)著自己的團(tuán)隊往更精細(xì)化的方向去走，不是簡單的買回來東西就行了，一定是買回來好東西。科學(xué)的分析，提升采購的分析和組織能力，想賣什么樣的東西，源頭采購如何采？采回來之后如何賣？想把賣場做的非常好，那就是要比批發(fā)市場還要便宜，就這樣一個概念。

如果同樣的商品比外面貴很多，那是不正常的，門店可以拒收，并不是業(yè)務(wù)進(jìn)啥門店就賣啥，也不是定啥價就是啥價。所以門店也要出去看看，市場采購價、同行銷售價或源頭的采購價。任何一個東西都要有科學(xué)、有依據(jù)，對業(yè)務(wù)員有分析嗎？與市場有對比嗎？管業(yè)務(wù)的人如果連一個商品的市場價格都不知道，那這是用心嗎？不是每一個都準(zhǔn)確的知道，至少也知道個大概。

沒有能力支撐的忠誠，也是不盡職、不盡責(zé)。

扎好基本功，把骨干商品保證好，不要游離于表面，而是一步步腳踏實地的往深處延伸。

帶人不光是忠誠的問題，還有能力的問題，就像裝修要是材料的進(jìn)價偏差幾萬或者去談租金一年下來多交幾十萬……這不是人好不好的問題，而是能力不夠，不盡職、不盡責(zé)。不要總是自以為是，腦子一熱、啥都不考慮，不去對比分析，不往深處走，只游離于表面。基本功不打扎實，基本的東西做不好，其他的怎么能做好呢？能延伸嗎？

你們做了這么多年了，有規(guī)劃的商品有多少？鳳毛麟角！所以一切的東西都要從零開始，做好基本的東西，啥都不想，主干的商品保證好品質(zhì)、價格，保證好民生的東西、老百姓飯桌上的東西，然后再逐步的延伸，引領(lǐng)時尚、豐富顧客的生活！但是你們是滿腦子利益，想著進(jìn)回來的東西怎么掙錢，這樣的理念會把公司引到好的方向上去嗎？

現(xiàn)在是什么時代？現(xiàn)在是踏踏實實的時代，踏踏實實的選來好東西，價格更合理，讓老百姓買著更放心，就像做一幅作品一樣，是跟隨著自己內(nèi)心的理念想去做的，而不是跟隨著市場做的！

一切源于真心，靜下來專注的去提升，樂在其中、創(chuàng)造價值。

所以每一個單品、每一個業(yè)務(wù)員都要認(rèn)真的去審核、賣場的每一個員工去審核，不穩(wěn)定的情況，只能說明采購的能力太差。脫離了實實在在的時候，做的事情還有什么價值呢？更別提幸福不幸福了？現(xiàn)在我們要理清思路，往哪里走？腳踏實地的討論著往前走、往前進(jìn)步，到底適合怎樣的品類、多少的單品、功能組合怎樣更合理、排面怎樣更科學(xué)、展示效果更好、更有利于推廣商品，并且讓顧客受益。

這些問題并沒有那么復(fù)雜，心靜了提升的很快，心不靜再干十年，依舊是一張白紙。一切都源于真心，你真心做了，樂在其中也創(chuàng)造了價值，還會有合理的回報。

只有技術(shù)才是無價的，盈利體現(xiàn)著品質(zhì)，虧損說明了技術(shù)和能力的薄弱。

你們?nèi)笔Ь蚣?xì)算，比如生鮮處的采購員多少人，一個人一個月的采購額度有多少，一個人的費用是多少進(jìn)行核算，加進(jìn)去之后去衡量采購成本是否合理。不能光知道采購的東西比別人便宜，但是忽略了采購人力的成本費用，包括后勤采購管理人員。

采購的商品差價有多少？兩者之間到底是否平衡？創(chuàng)造的效益顧不顧得上投入？創(chuàng)造的必須要高出，才是有貢獻(xiàn)。要是低了就不合理，那就要去認(rèn)真規(guī)劃商品了。基地采購、市場采購、商戶配送，一點點的分析去算，一天的吞吐量有多少？一個月銷售多少？采購的承擔(dān)費用是多少？然后近一步安排要用多少人，投入的人和創(chuàng)造的效益是否合理，不匹配了就是有問題，就要進(jìn)行調(diào)整，科學(xué)的決定采購的模式哪樣更合理？

包括賣場的魚課、熟食課，生鮮處每個課都要這樣的思路進(jìn)行核算，做到最后是虧損的結(jié)果就意味著什么呢？意味著這么多年，還是一張白紙。掙錢的狀態(tài)下，品質(zhì)才會出來，賠錢就說明了沒有品質(zhì)，說明沒有學(xué)到能力。這個道理很簡單，你掙錢的時候肯定是賣的東西好、有品質(zhì)，顧客才會認(rèn)可，才來選擇你的商品，這樣你的手藝才上去了，技術(shù)上去了，技術(shù)才是無價的！賠錢就說明了沒有技術(shù)，沒有能力，就是說讓你出去開一家蔬菜店、水果店，是開不了的！但是掙錢的情況下，你出去就知道應(yīng)該怎么辦。

做企業(yè)，就要懂得怎樣經(jīng)營企業(yè)。

所以說，要認(rèn)真的去分析，做企業(yè)，必須要去學(xué)習(xí)怎樣經(jīng)營企業(yè)，思想格局應(yīng)該什么樣？技術(shù)方面需要具備什么樣，不是嘴上說說那么簡單。接下來就是專心的打骨架、做內(nèi)涵，至少需要兩三年的時候，才能強(qiáng)勢起來。干什么都不要去盲目的做，有時候我給你們說的東西，是一個方向，不是一個圣旨，你不去思考就會曲解意思。是合理而不是無止境，不去把握一個度，就很容易失誤。

任何的一項決策都是思考、分析、嘗試、調(diào)整等科學(xué)的去做，是在一個可控和自信圈里，并非不計后果。

有時候，失誤甚至比貪污更可怕，因為造成的結(jié)果很嚴(yán)重。就像咱們的排煙系統(tǒng)，一個失誤會造成多大的損失？原本可以用20年，現(xiàn)在用10年就得換了，這樣一折騰，消耗的裝修費，以及影響營業(yè)損失費等其他的費用，根本都不敢算這個賬。

所以說新的東西一定要嘗試，就像我之前做業(yè)務(wù)進(jìn)貨，我要考慮這個東西進(jìn)回去之后，賣得怎么樣，推廣的情況，質(zhì)量上是什么樣。從包裝到內(nèi)在、價格等方面，來判斷這個東西賣得成功率怎么樣。然后根據(jù)我的銷售能力，來決定我要采購多少貨。當(dāng)我回去嘗試過之后，再決定我第二次采購時拿多少貨，不是說什么都不考慮的、盲目的去賣。

采購的學(xué)問很深很深，不是保證商品上貨，而是對產(chǎn)品從采購持續(xù)到銷售、從始至終的自信。

我做了這么多年的業(yè)務(wù)，失誤的商品也就一個五糧液酒廠的夢酒、一個海帶茶。當(dāng)時海帶茶因為便宜導(dǎo)致進(jìn)貨太盲目，進(jìn)了6000件貨，盡管進(jìn)價便宜，但賣的也比較貴，獨有商品但是包裝不好，支撐不起來它本身的價值。雖然最后把它賣完了，但是花了不少的精力去做推廣，所以覺得它也是失誤的。夢酒當(dāng)時沒進(jìn)多少，不到10件，但是在我的心里，始終都認(rèn)為它是個失敗的產(chǎn)品，因為沒有把它推廣成功。

所以說采購里面的學(xué)問非常深，我們現(xiàn)在還基本上屬于市場采購。那也有很多的方法啊，就像街上賣菜的，沒幾個賣的是從自家地里種的菜，大部分也都是市場上批發(fā)的。不都一樣的在賣東西嗎，人家是批發(fā)的也能掙錢，為什么我們就不能？

只有當(dāng)你了解你的東西是什么樣的，然后在賣的時候就敢跟人家保證，買回去如果不好吃，我不會要你一分錢。對自己的東西有自信，就敢說出這樣的話，幫助顧客解決后顧之憂。但是我們現(xiàn)在的采購屬于，采購的東西能夠保證上貨，這就算是完成任務(wù)了，沒有想過我要給門店提供更有效的支持。就像領(lǐng)兵打仗一樣，我要給前線的人送去什么樣的槍，什么樣的子彈。作為后勤部門，想著怎樣給一線的部門提供好后勤保障。就是這個道理，所以說現(xiàn)在業(yè)務(wù)這方面的分工要做好，怎么采購、怎么銷售都要分工明確。

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