“為了更好滿足、引領(lǐng)和創(chuàng)造各類消費(fèi)需求，新發(fā)展需要換檔提速的新思路，互聯(lián)網(wǎng)與生鮮零售的有機(jī)結(jié)合，將推動(dòng)行業(yè)邁入新藍(lán)海。數(shù)字商務(wù)、智慧商業(yè)已經(jīng)成為商貿(mào)流通進(jìn)一步創(chuàng)新發(fā)展的關(guān)鍵領(lǐng)域。”9月18日，上海市商委電子商務(wù)處處長(zhǎng)陳曉明在由《商業(yè)觀察家》主辦的“破局——2019(第二屆)中國(guó)生鮮零售大會(huì)”上表示。

實(shí)際上，生鮮市場(chǎng)在經(jīng)歷過(guò)前期野蠻生長(zhǎng)之后，開(kāi)始打響了淘汰賽，資本市場(chǎng)對(duì)整個(gè)生鮮賽道在降溫，生鮮零售體系也開(kāi)始重塑。

陳曉明表示，下一步我們將繼續(xù)支持打造大數(shù)據(jù)支撐、網(wǎng)絡(luò)化共享、智能化協(xié)作的生鮮零售商業(yè)體系。一是積極開(kāi)展電子商務(wù)示范工程建設(shè)，推進(jìn)一批生鮮電商形成消費(fèi)心的增長(zhǎng)點(diǎn)。二是提高生鮮電商國(guó)際化發(fā)展水平，對(duì)接電商工程。三是推進(jìn)生鮮電商行業(yè)數(shù)字化創(chuàng)新，推廣無(wú)人業(yè)態(tài)，開(kāi)展新技術(shù)應(yīng)用消費(fèi)場(chǎng)景。四是加強(qiáng)行業(yè)規(guī)范性建設(shè)和安全治理。

上海連鎖經(jīng)營(yíng)研究所所長(zhǎng)顧國(guó)建則認(rèn)為，未來(lái)時(shí)代的智能化、信息化，是無(wú)法阻擋的科技力量，而未來(lái)社會(huì)的老齡化，也以無(wú)法阻擋之勢(shì)奔流匯集于同一時(shí)代。誰(shuí)能讓這兩股不可阻擋的趨勢(shì)相互作用、相互依存，誰(shuí)就掌握了市場(chǎng)的先機(jī)。零售商的作為就在于做這兩種趨勢(shì)結(jié)合的偉大創(chuàng)造者。

不過(guò)，如今的市場(chǎng)環(huán)境下，將生鮮生意做好依舊充滿了挑戰(zhàn)。

盒馬MINI負(fù)責(zé)人倪曉俊直言，生鮮線上服務(wù)有兩個(gè)矛盾。“今天做生鮮，線上服務(wù)必須面對(duì)兩個(gè)矛盾：第一個(gè)矛盾來(lái)自于顧客對(duì)于生鮮品類高頻、剛需、高復(fù)購(gòu)和客單價(jià)之間的矛盾，第二個(gè)矛盾是對(duì)于生鮮商品獨(dú)有特性的特點(diǎn)，就是缺貨和損耗之間怎么做平衡。”倪曉俊表示。

另外一方面，前置倉(cāng)模式目前已經(jīng)成為生鮮新零售市場(chǎng)的追捧模式，隨著技術(shù)的驅(qū)動(dòng)，未來(lái)前置倉(cāng)還可能有新變化。

每日優(yōu)鮮聯(lián)合創(chuàng)始人兼總裁曾斌表示：“技術(shù)驅(qū)動(dòng)會(huì)帶來(lái)前置倉(cāng)革命性變化。前置倉(cāng)的幾個(gè)核心點(diǎn)：第一、前置倉(cāng)在最開(kāi)始的一公里已經(jīng)決定了用戶的體驗(yàn)。第二、每一款商品，每一個(gè)批次到大倉(cāng)時(shí)，都要進(jìn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室做100%安全的檢測(cè)。第三、商品能不能有效快速地交付給用戶。”

曾斌還認(rèn)為，在好的覆蓋和發(fā)展背后的“抓手”叫做“三板斧”。第一板斧：一定要數(shù)字化的運(yùn)營(yíng)前置倉(cāng)。第二板斧：重視人才的培養(yǎng)。第三板斧：運(yùn)營(yíng)方面強(qiáng)調(diào)的是密度，強(qiáng)調(diào)的是效益，不強(qiáng)調(diào)水平擴(kuò)張和廣度。

針對(duì)生鮮零售盈利問(wèn)題，吉麥隆董事長(zhǎng)周新良直言，做社區(qū)生鮮，如果沒(méi)有規(guī)模，沒(méi)有密度，永遠(yuǎn)也解決不了盈利問(wèn)題。線上線下只有一個(gè)不變的真理，就是從理論上到實(shí)際中是盈利的，這是硬道理。

來(lái)源：時(shí)代財(cái)經(jīng)

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