作者：陳立耀

來源：農業行業觀察

想要在農業上強大，必要在該產業上強大。比如，美國、日本、德國等農業都是在農業產業上的強大，而非一個單品。

我們都知道，韓國的8大支柱產業中，顯示面板產業、智能手機、半導體、韓國汽車在世界上具有很很強的競爭優勢，但韓國水產業是排不上座。

然而，韓國水產品人均消費量高，穩居世界第一。

韓國海洋水產部(海水部)，對聯合國糧農組織的世界水產養殖現狀統計資料進行分析的結果顯示，韓國人在2013年至2015年期間人均每年的水產品消費量為58公斤，在主要國家中排第一位。

從相關層面來看，消費觀念與文化決定韓國水產的發展，另外產業創新和思維創新都是韓國水產業厲害之處吧。

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韓國水產在世界上重要位置，但水產供應前景堪憂

韓國是世界上重要的水產品生產、消費和貿易國。韓國位于亞洲東北部，其海域面積是陸地面積的五倍，海洋資源豐富，為發展水產業提供了良好的條件。

由于海域的寒暖流交替，十分適合魚類的生息和繁殖，發展海洋漁業具有得天獨厚的環境。另外，釜山是連接環太平洋和歐亞大陸的世界重要“關口”、是一個水產食品、水產養殖器材、海洋生物產業均衡發展、且擁有配套基礎設施的水產物流貿易中心城市。

因此，每年一度的韓國釜山水產展會受到全球水產龍頭企業青睞。

但水產品的供應前景卻略顯暗淡。根據 FAO預測表示，2025年，韓國人均水產品攝取量將達64公斤。但是預測稱，水產品產量將從2013年~ 2015年的年均203.9萬噸到2025年減產至198萬噸，減少2.9%。同期，出口量將減少25萬噸(- 38%)、進口量增加24萬噸(14%)。

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韓國海鮮市場活躍： 24小時營業，成為旅游場景點

縱觀所有，韓國海鮮水產市場有2個比較突出的地方，文化旅游，場景消費。這也是韓國水產的創新之一。

比如，鷺梁津水產市場已經成為韓國年輕人的最喜愛的傳統市場，而札嘎其市場成為全球美食愛好者的天堂。這也是區別于中國傳統農批市場。

據英國衛報報道，鷺梁津水產市場是韓國首爾最大的水產市場，成立于1927年，至今有近90年的歷史了。首爾市消費的水產品中有近60%是來自于這個市場。不同于其他水產品市場，鷺梁津水產市場幾乎是全年開放，24小時營業。很多韓國人都愿意來到這里，不僅僅是因為這里可以購買到海鮮，還可以直接在這里品嘗到各種海鮮美味。

鷺梁津水產市場在每天清晨和傍晚是最熱鬧的時候，清晨很多韓國家庭主婦會來到這里購買海鮮。到處都是吆喝聲，這當中不乏有很多中國商人的身影。

同時，這里最多的就是生魚片餐廳，將處理好的生魚片包在泡菜里，是一種比較常見的吃法。顧客可以在一樓購買海鮮，然后直接去二樓的加工餐廳，餐廳會根據你的要求幫你烹飪海鮮，然后你就可以直接食用了。

另外，有一個創新，鷺梁津水產市場不僅僅是一個海鮮批發零售市場，而且是成為了當地的地標和旅游景點，很多國家的游客來到首爾都要去這個水產市場。

除了鷺梁津水產市場，還有一個就是號稱“韓國最大的水產市場”札嘎其市場。

該市場是釜山的代表，聞名于全國，市場里可以吃到現做現賣的生魚片，十分有意思。

札嘎其市場是在韓戰以后被定型為販賣活魚市場的，這里賣魚的人基本上都是女人，她們都被稱為“札嘎其嫂子”。在這里可以體會到釜山的風土人情。

同時，札嘎其市場每年10月都會舉行札嘎其文化觀光節，吸引了全球美食愛好者和游客蜂擁而至，體驗韓國水產文化。

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水產行業新玩法：網紅

剛剛提到，韓國人把水產生意做成一種文化，因此吸引了年輕人和旅游愛好者。另外，韓國文娛產業也是世界出名。

聰敏的韓國人借助通過‘網紅營銷’向中國、世界推銷水產產品及美食。

2017年，海洋水產部(長官金榮春)為宣傳大韓民國水產品出口聯合品牌K·FISH 成功進軍中國CGV的北京、上海、廣州、深圳、青島、成都、武漢、大連、大連、天津等20個地區進行"K·FISH"品牌廣告宣傳。

同時，借助“網紅”向中國消費者推廣水產品牌與文化品牌。其玩法如下：

1. 網紅直播視頻制作

網紅林楓和韓廣亮利用 K·FISH 11個品類進行了魚餅湯，海帶湯，下酒小吃, 金槍魚包飯, 紅蟹三明治，牡蠣餅等視頻內容以及直播。

2、水產市場體驗直播

海洋水產部還‘林楓’親自到韓國鷺梁津水產市場親自體驗韓國水產品，通過美拍將韓國水產品的新鮮感傳遞給中國消費者。

3、直播烹飪秀

海洋水產部舉辦的 K·FISH 中國（上海）品牌發布會，林楓和韓國演員尹施允一起進行現場烹飪秀，現場將K·FISH品類介紹給中國消費者。

同時，韓國海洋水產部與萬達攜手，第一家專營店已正式入駐中國青島萬達CBD店。

網紅營銷也是韓國水產創新之二。

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韓國水產3大秘訣

沒有創新就沒有傷害。創新是一個國家和一個企業的發展的關鍵動力。

韓國水產除了在文化、消費體驗、旅游結合等上面法力之外，經營策略、水產加工和水產品的再造也功不可沒。這些創新，幫助韓國水產贏得市場主動性。

尤其是2大秘訣，也是韓國水產創新與變革的寫照。

秘訣一、流水線生產

將傳統食品不斷改良創新并搬上機械化流水線，不失為韓國水產食品業的一個秘訣。

其中，三進愛陌客歷經三代傳承，現今已有60多年的歷史，在韓國一直都小有名氣，被稱為釜山當地人民的“小傲嬌”。其中，該公司魚糕美食和連鎖經營值得研究。

我們發現，其中，“三進Amook”的魚糕食品連鎖店就是其中的一個范例，它代表了釜山地區水產食品業的發展歷程。1953年他們創立時還是一個家庭作坊，如今發展成為一家員工500多人、年銷售額8000多萬美元的中型企業。如今，魚糕食品連鎖店在機械化流水線生產的同時，盡量保留了魚糕制作的手工環節和味道。

秘訣二、研發新品

通過高?？蒲辛α颗c企業結合，創新研發傳統食品產品，是韓國發展水產食品業的另一秘訣。比如，韓國全羅道地區傳統食品——紫菜干脆片在這方面頗具代表性。

“Kimmaru紫菜干脆片”的產品概念就是來自小時候外婆做得紫菜干脆片，如今經過研發生產出蝦、杏仁、青陽辣椒、芝麻和鳀魚5種口味，保留無化學添加劑傳統做法的同時做出創新。在韓國，除“Kimmaru”外，還有多家企業與高校合作設立的研發實驗室。

秘訣三、拍賣

農產品拍賣在日本和韓國特別流行。

比如，牡蠣進入成熟季節，韓國水產將會舉行一場傳統的牡蠣市場開市儀式，結合文藝與拍賣的方式進行，盡顯文娛強國。

在舞臺上，演藝人員表演著傳統音樂與舞蹈，寓意祈福新一季開市大吉。在舞臺下，牡蠣經營者從四面八方趕來，把成箱牡蠣整齊擺放在市場中央，供買家挑選。表演之后，開始拍賣展開，買家根據自己看到的產品情況對每個牡蠣經營者的產品開價，隨后再銷往國內外市場。

另外，每一個過年的農產品扶持都離不開國家支持。韓國的水產就得到韓國政府扶持。

對水產品的整體品牌推廣是韓國政府重要的產業扶植策略。韓國相關政府部門將在中國、美國、日本等10余個國家和地區的900多個賣場開展整體營銷活動，推廣韓國水產品及其品牌。

量級生產、研發新品、創新營銷途徑獨屬于韓國水產業的深度創新。

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透視韓國水產發展，留給中國農業人的3點啟示

透視韓國水產的發展，對中國農產品產業有哪些啟示呢？我們認為至少有3點啟示：

啟示一、營銷方式的轉變。

中國農產品營銷方非常薄弱，一二三產業融合或許會成為中國農產品新營銷的方向。

尤其是會展經濟的借鑒。比如，中國馬鈴薯節、中國櫻桃節、中國獼猴桃節的節慶營銷興起，幫助中國地標性農產品帶來新的機會。

其實二、用消費市場來改變中國農產品。

中國農業只有面向消費者才有更大的出路，用市場的標準來推動中國農業的現代化。比如，褚橙、潘蘋果、農夫山泉17.5°橙等現象級農產品品牌，都是以“用戶為中心”，滿足用戶的需求生產產品。

其三、農產品工業化。

其實，我們一直在思考農產品的標準化如何破解？除了在憑借技術來實現農產品標準化之外，農產品加工或者把農產品變成美食也是一條出路。

或者，把農產品標準美食是未來農產品標準化重要的出路。如此的農產品才有機會實現品與質的發展。

總結一下，中國農業擁有10多億多消費群體，涉及每一個細分領域的市場規模都將是萬億級級別。

我們需要從技術、產業、思維等多個角度來變革農業，讓中國農業能真正成為超級第一大產業。

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