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解決農產品滯銷，后期的深加工產業鏈是關鍵，發展要注意三點

陳立耀

2019-12-04 10:49:41

[ 導讀 ] 發展農產品加工業，技術是關鍵。

發達國家都非常重視農產品的加工及深度利用，把農產品產后的儲存、保鮮、加工放在農業的首位。早在20世紀70年代，世界許多經濟發達國家就陸續實現了農產品保鮮的產業化，美國、日本的農產品保鮮規模達到70%以上，意大利、荷蘭等國達到60%，在工業發達國家，80%以上的糧食和50%以上的果蔬實現了工業化轉化，工業食品的產值占到整個食品產值的80--90%。美國對農產品的采后保鮮與加工的投入，已占農業全部投入的70%，每年用于食品新技術、新產品的開發費用達到10億美元。日本已在全國形成現代化的農產品低溫保鮮流通體系，70%的糙米采用低溫儲藏，糧食和果蔬收后損失低于1%和5%。

農產品加工業一頭連著農業、農村和農民，一頭連著工業、城市和市民，溝通城鄉，亦工亦農。我國農產品加工業大而不強、發展不平衡不充分的問題仍很突出，而農村每年大量的農產品滯銷，農民苦不堪言。截止2016年，我國規模以上農產品加工企業達8.1萬家，主營業務收入達20萬億元，實現利潤總額1.3萬億元。發展農產品加工，有助于優化產業結構，助推農業供給側結構性改革;有利于破解農產品賣難滯銷問題，帶動農民增收;有利于解決農村大量剩余勞動力工作的問題，緩解社會壓力。

發展農產品加工業，技術是關鍵。農產品的加工深度決定了農產品原料的利用程度和增值程度，越是精深加工，其增值程度越大。因此農產品加工高新技術不斷推陳出新，如高溫殺菌技術、微生物發酵技術、微膠囊技術、微波技術、無菌貯存與包裝技術等。這些先進的深加工技術使一般糧食作物加工轉化率在80%以上，果蔬50%以上，農產品的產后加工能力平均已達到70%以上。德國的蘋果加工量占總產量的75%，美國、巴西的柑桔加工量占柑桔總產量70%以上，英國的梨加工量占總產量的93%。

其次，發展農產品加工業，要向安全、綠色、休閑食品方向發展，要有品牌意識。近年來，休閑食品的年銷量劇增，成為創造利潤的重要途徑，安全、綠色、休閑農產品已成為人們消費的主流和方向。據統計，美國休閑產品消費量每年每人平均達8.6 kg，荷蘭為6.5 kg，英國為5.7 kg，而我國人均消費為1.2kg，但是增長迅速，發展空間巨大。

發展農產品加工業，要注重產品質量和安全。努力實現質量體系標準化。發達國家農產品加工業均制定了嚴格的質量監管體系，采用GMP(良好生產操作規程)進行廠房、車間、加工流程設計等，使農產品加工從最終產品檢驗為主的控制方式，轉變為生產全過程的TQC(全面質量管理)，世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)為食品營養、衛生等制定的嚴格標準也成為農產品加工業的硬約束條件。

來源：快傳號

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農產品深加工

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