作者：逍遙子

來源：農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察（ID：nyguancha）

生鮮電商一直被稱作為互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的藍(lán)海，資本青睞，創(chuàng)業(yè)者癡迷，更是有志青年的夢想之地。

比如，叮咚買菜。

成立于2017年的叮咚買菜,以前置倉的差異化布局,以及大規(guī)模的地推迅速殺出一條血路。同時，叮咚買菜還不斷地獲得資本青睞，僅2018年一年，叮咚買菜就于5月、7月、9月、10月、11月、12月連續(xù)完成6輪融資。

根據(jù)叮咚買菜的披露：今年前置倉總數(shù)要從全國的600多家增長到1100家，目前其前置倉布局城市包括上海、杭州、寧波、北京等地。

縱覽其規(guī)模擴大的背后，離不開叮咚買菜的三板斧：強大的地推團(tuán)隊、密集的前置倉點位和高額的拉新補貼。

盡管如此，但叮咚買菜遲遲沒有迎來盈利。

外部人士指出，生鮮電商不盈利的原因與供應(yīng)鏈制約有很大的關(guān)系、想要迎接盈利就必須要在供應(yīng)鏈上突破。

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得供應(yīng)鏈者得天下

我們發(fā)現(xiàn)，供應(yīng)鏈混亂且價值不高導(dǎo)致生鮮電商盈利困難。不論是B端還是C端市場，比如，生鮮巨頭盒馬鮮生與美菜網(wǎng)模式非常有個性，一個從整合市場入手，提升用戶體驗，另一個對供應(yīng)鏈進(jìn)行了全方位優(yōu)化。

其中，盒馬鮮生以用戶出發(fā)，優(yōu)化生鮮供應(yīng)鏈，提高產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、滿足了用戶多元需求、解決生鮮產(chǎn)品的非標(biāo)、損耗大等頑癥。

因此，業(yè)內(nèi)人士指出，未來的生鮮行業(yè)，得供應(yīng)鏈者得天下。

但是，我們不可否認(rèn)，供應(yīng)鏈方面的短板是不少玩家難以克服挑戰(zhàn)的根本誘因。

根據(jù)《2018中國社區(qū)生鮮報告》中提到，75%的社區(qū)生鮮品牌有自己的物流中心，但是生鮮的加工品、半成品銷售只占到生鮮銷售的7.15%。有生鮮行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“強供應(yīng)鏈支撐及重資金投入是這個領(lǐng)域的門檻，這也是之前一大批生鮮電商失敗的原因。”

所以，未來的生鮮市場，品控能力、冷鏈配送能力、以及售后用戶服務(wù)能力都是角逐的重點，用戶體驗更優(yōu)、供應(yīng)鏈優(yōu)化能力更強的平臺，無疑將是最終的王者。

其實，在供應(yīng)鏈創(chuàng)新上，叮咚買菜利用智慧供應(yīng)鏈，通過打通傳統(tǒng)生鮮行業(yè)的多重中間環(huán)節(jié)，最大程度地縮短從田間到餐桌的流通環(huán)節(jié)，進(jìn)行價值重新分配，幫助農(nóng)產(chǎn)品打出品牌，更精準(zhǔn)把握市場需求，從而實現(xiàn)供應(yīng)鏈良性循環(huán)。

“我們希望通過叮咚買菜的生鮮數(shù)字化能力，推動商戶的收益確定性，從而實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)端和消費端的兩頭獲利，來推動上游的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。”叮咚買菜創(chuàng)始人兼CEO梁昌霖表示。

據(jù)悉，目前，叮咚買菜80%以上的商品來自于產(chǎn)地直采，生鮮直供產(chǎn)地達(dá)到350個，產(chǎn)地直供供應(yīng)商超500家。借助強大的智能化物流和配送體系，叮咚買菜可實現(xiàn)全國10個城市送達(dá)。憑借著規(guī)模化的產(chǎn)地和供應(yīng)鏈，叮咚買菜的供應(yīng)鏈顯得更加穩(wěn)定且有效。

但是，畢竟傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的利潤非常薄，想要實現(xiàn)企業(yè)盈利必須要依靠3點：1）客單價；2）復(fù)購；3）采購成本。

解決以上3個問題，生鮮企業(yè)還得從商業(yè)模式開始，比如自營。

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生鮮電商未來：自營基地+自有品牌

根據(jù)歐美經(jīng)驗，當(dāng)零售商靠規(guī)模無法取得更高溢價時，會快速轉(zhuǎn)向自有品牌建設(shè)，開始吞食傳統(tǒng)品牌市場。

未來5年中，部分超市自有品牌商每年銷售額都將呈現(xiàn)100%以上增速。早在2018年，永輝超市就推出自有品牌，通過精選源頭供應(yīng)商的方式，去除中間冗余環(huán)節(jié)，實現(xiàn)“源頭→消費者”。目前，永輝超市自有品牌覆蓋家居用品、休閑食品、干雜日配等多個品類，總SKU數(shù)接近300個。

無獨有偶，盒馬鮮生曾經(jīng)放話，3年內(nèi)做到50%以上自有品牌。目前，盒馬鮮生自有品牌做到10%，接下來每年都將以100%以上的迭代速度進(jìn)行品牌更替。

中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)分析師李劍認(rèn)為，新零售企業(yè)或生鮮電商公司大范圍投資建設(shè)自有基地或者自有品牌，能幫助企業(yè)帶來更多的利潤，同時還能提高產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，對企業(yè)和消費者來說都具有積極意義。

在強化供應(yīng)鏈上，叮咚買菜2條路走：簽約供應(yīng)商，自營基地。比如

今年8月份，叮咚買菜日前與全球知名肉類供應(yīng)商泰森食品在上海簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。雙方將基于產(chǎn)品、營銷、數(shù)據(jù)等層面，整合各自優(yōu)勢資源，在國內(nèi)凍鮮肉、快手菜及定制化產(chǎn)品等品類開展深入合作。

“此次與泰森達(dá)成戰(zhàn)略合作，就是希望叮咚買菜能夠持續(xù)強化肉類供應(yīng)鏈的確定性。”叮咚買菜創(chuàng)始人兼CEO梁昌霖表示。

除了簽約知名供應(yīng)商之外，叮咚買菜還自建蔬菜基地。

9月份，叮咚買菜再次發(fā)力，在上海郊金山區(qū)廊下鎮(zhèn)，與當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門合作，成立智慧農(nóng)業(yè)示范園區(qū)項目。據(jù)悉，金山廊下鎮(zhèn)，是叮咚買菜首個自營蔬菜種植基地。為其打造自建供應(yīng)鏈體系，邁出了重要的一步。

業(yè)內(nèi)人士指出，在供應(yīng)鏈背后，是生鮮品質(zhì)與用戶體驗，是SKU，是損耗與毛利，這決定生鮮電商能走多遠(yuǎn)。叮咚買菜，從“賣別人家的菜”，到“賣自己家種的菜”，是生鮮電商需要打造自有供應(yīng)鏈的迫切需求，更是企業(yè)進(jìn)行擴張的必備根基，自建基地和自建品牌將是生鮮電商的新未來。

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盈利是一道坎，自營能否自救

除了強大供應(yīng)鏈之外，盈利成為叮咚買菜必須面對的問題，但是自營能幫幫助叮咚買菜迎來盈利呢，我們只能拭目以待...

有券商曾給叮咚買菜算了一筆賬：當(dāng)叮咚買菜前置倉的日均訂單達(dá)1250單時，按年度計算約虧2萬元，占總收入的-0.1%，基本實現(xiàn)盈虧平衡。

業(yè)內(nèi)人士指出，盈虧平衡的意思是不虧錢也不賺錢。想要獲得更好，必須要單一城市實現(xiàn)盈利，才能通過規(guī)模化實現(xiàn)整體的盈利。

然而，就目前來看 ，叮咚買菜的在北京、南京等城市還是采用補貼、地推拉新的策略。這也意味著，叮咚買菜需要投入更多成本，未來盈利或?qū)⒏悠D難。

不知道，梁昌霖是否有“萬全之策”呢...

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