如今，超市里的有機大米、有機蔬果琳瑯滿目，售價也是水漲船高，有的比普通蔬菜貴5~10倍；在互聯(lián)網(wǎng)平臺，消費者甚至必須提前預(yù)定，而且還要預(yù)付一定費用才能買到。

生產(chǎn)有機農(nóng)產(chǎn)品是否真的意味著無窮無盡的商機？究竟什么樣的農(nóng)產(chǎn)品才算有機？今天跟您聊聊有機農(nóng)產(chǎn)品那些事！

有機產(chǎn)品初問世

如今在各大超市已經(jīng)有了明顯的農(nóng)產(chǎn)品分級意識，把不同類別的農(nóng)產(chǎn)品放在不同的貨架上，供消費者挑選。有了分級制度，一些品質(zhì)上乘、有品牌的農(nóng)產(chǎn)品自然脫穎而出。

在這些產(chǎn)品中，有機蔬菜柜臺前相對冷清，大多數(shù)消費者還是愿意買普通蔬菜。主要有兩個原因，第一，消費者覺得有機農(nóng)產(chǎn)品普遍顏值不高、賣相不好，高價錢購買十分不值；第二，很多消費者也并不清楚到底什么是有機農(nóng)產(chǎn)品，對食品是否真正達(dá)標(biāo)也很難放心。

知識鏈接

所謂“有機”并不單純指產(chǎn)品，而是指一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，根據(jù)我國《有機產(chǎn)品》國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，有機產(chǎn)品是指生產(chǎn)、加工、銷售過程符合該標(biāo)準(zhǔn)的供人類消費、動物食用的產(chǎn)品。

有機標(biāo)準(zhǔn)簡單地說就是要求在動植物生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)；對于加工、貯藏、運輸、包裝、標(biāo)識、銷售等過程，也有一整套嚴(yán)格的要求。

條件嚴(yán)苛重質(zhì)量

需要強調(diào)的是，“有機食品”并不完全等同于“有機產(chǎn)品”，我們?nèi)缃袼?span style="border:0px;margin:0px;padding:0px;">強調(diào)的有機農(nóng)業(yè)的理念，是以更加生態(tài)、可持續(xù)、可循環(huán)的方式從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而不是要完全倒退回刀耕火種的粗放農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式中。

在現(xiàn)實生活中有一個很有意思的現(xiàn)象，很多生產(chǎn)有機農(nóng)產(chǎn)品的朋友，最后幾乎都成了半個生物學(xué)家。這是因為由于有機農(nóng)產(chǎn)品的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，種植者往往只能采取天敵控制和物理捕殺的方法來除蟲，這就意味著，有機農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險很大、成本也很高，一旦發(fā)生難以抗拒的大規(guī)模病害，很可能面臨絕收的風(fēng)險。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院

朱俊峰教授

有機食品在土地和生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有比較明確的要求，比如考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中可能會殘留一段時間，所以如果土地原本不是用來生產(chǎn)有機農(nóng)產(chǎn)品的，只是這一季不使用化肥、農(nóng)藥和轉(zhuǎn)基因，也不可以。因為生產(chǎn)有機農(nóng)產(chǎn)品需要對陽光、水、大氣、土壤都進(jìn)行檢測。

日本養(yǎng)出天價牛

隨著消費升級加上國家對食品安全的高度重視，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)也逐漸成為不少農(nóng)民朋友眼中的掘金商機。研究近鄰日本的發(fā)展經(jīng)驗不難發(fā)現(xiàn)，有機農(nóng)產(chǎn)品確實能在市場上賣出高價，其中最典型的代表就是享譽全球的神戶牛肉，由于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)要求極為嚴(yán)苛，能夠達(dá)到神戶牛肉品質(zhì)要求的牛，每年只有3000頭左右，而這些牛只能產(chǎn)出大約400公斤左右的牛肉。

據(jù)說神戶牛肉的肉質(zhì)細(xì)膩、入口即化、鮮嫩爽滑，在2009年曾與魚子醬、鵝肝、白松露一起被美國人評選為“世界最高級的9種食物”。

當(dāng)然神戶牛的養(yǎng)殖也需要付出更多的時間和財力。由此不難看出，有機農(nóng)產(chǎn)品市場售價高是有理由的，對于中國來說，目前我國在有機生產(chǎn)、加工及運輸、銷售產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展還不是十分成熟，而且從常規(guī)農(nóng)場要轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C農(nóng)場需要至少2～3年的轉(zhuǎn)換期，因此有機產(chǎn)品的售價一般都比普通產(chǎn)品要高出5~10倍甚至更多。

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不止是日本，隨著中國的人均收入逐漸提高，消費結(jié)構(gòu)升級，具有較強購買能力的消費者也越來越多，對農(nóng)產(chǎn)品的要求也隨之水漲船高。正是在這樣的背景下，標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)、品質(zhì)更優(yōu)的有機農(nóng)產(chǎn)品得以脫穎而出。

而進(jìn)入21世紀(jì)以后，各種食品安全問題逐漸爆發(fā)出來，中國加入了世界貿(mào)易組織，本土農(nóng)產(chǎn)品也要出口到國際市場，由于我國農(nóng)戶早已習(xí)慣了大量使用農(nóng)藥化肥，存在著農(nóng)殘超標(biāo)、農(nóng)產(chǎn)品出口被退回的情況。從2004年開始，農(nóng)業(yè)部開始大力開展“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品建設(shè)，并且在2008年前后逐漸建立起農(nóng)產(chǎn)品可追溯機制，從源頭上確保舌尖上的安全。

從我國最早提出并發(fā)展有機農(nóng)業(yè)至今，已經(jīng)過去近20年時間，時至今日，中國的有機產(chǎn)業(yè)雖然取得了長足進(jìn)步，但依然停留在初級階段，在這個行業(yè)里摸爬滾打的新農(nóng)人，也是賺少賠多。實事求是地看待中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展階段，就會發(fā)現(xiàn)有機農(nóng)產(chǎn)品在目前還只是極少數(shù)消費者的選擇，而在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，我國發(fā)展有機農(nóng)業(yè)也還存在諸多短板和劣勢。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院朱俊峰教授

第一是標(biāo)準(zhǔn)定位還不是特別明確，體系還有待完善。第二個問題是現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)不足，標(biāo)準(zhǔn)的制定修訂落后。應(yīng)該說每一個產(chǎn)品都應(yīng)該有它的標(biāo)準(zhǔn)，但我們國家由于以前的基礎(chǔ)工作比較薄弱，只能從最重要的標(biāo)準(zhǔn)開始制定。根據(jù)國際經(jīng)驗，每過三年至五年，還要重新修訂這個標(biāo)準(zhǔn)，而我們由于基礎(chǔ)薄弱，做的也比較滯后。

差距是客觀存在的，但唯有知道自己的不足，才更加明確我們今后努力的方向。對于那些有志于加入有機農(nóng)業(yè)的新農(nóng)人來說，我們可以非常確信地講，大家毫無疑問走在時代的大趨勢里，但這個過程成本高昂，也會非常艱辛。

不過沒有付出，何談收獲，我們祝福每一位新農(nóng)人，期待有機農(nóng)業(yè)在中國的美好未來！（來源： 農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet）

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