農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，農(nóng)民尤為關(guān)注農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)和蟲(chóng)害，它們對(duì)收成最為重要。在當(dāng)下蓬勃發(fā)展的有機(jī)農(nóng)業(yè)中，肥料和農(nóng)藥仍然無(wú)法缺席。由于傳統(tǒng)和技術(shù)上的差別，有機(jī)農(nóng)業(yè)中使用的肥料和農(nóng)藥在不同國(guó)家和地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)各異，迄今無(wú)通行全球的標(biāo)桿。那么，有機(jī)農(nóng)業(yè)到底有哪些肥料和農(nóng)藥可以用呢?

現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)興起后，強(qiáng)調(diào)不使用化肥、化學(xué)合成農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)合成物質(zhì)，而是以有機(jī)質(zhì)肥料、綠肥或無(wú)機(jī)礦物、生物肥料等來(lái)取代化學(xué)肥料，再配合輪作、間作等耕作方式，并利用耕作管理、物理、生物防治等方式抗擊病蟲(chóng)害。

有機(jī)肥料具有養(yǎng)分全、肥效長(zhǎng)、供肥平穩(wěn)等特點(diǎn)。在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，使用肥料的講究還是頗多的。

植物作良肥

綠肥是指將種植的作物新鮮的植物體，如油菜、紫云英等翻入土壤中，改善土壤理化性質(zhì)，并經(jīng)土壤微生物分解成為肥料。它能增加土壤孔隙，透水通氣，并通過(guò)粗纖維的吸水性提高土壤的保水力。植物體被微生物分解后產(chǎn)生的有機(jī)酸，能分解土壤中難以降解的成分。

如果種植的是具有特殊吸附功能的綠肥作物，還可以吸附或聚合有毒物質(zhì)，如汞、鎘等重金屬。綠肥有足夠的孔隙和營(yíng)養(yǎng)素，供土壤中有益微生物的生長(zhǎng)繁殖，可以平衡微生物的族群關(guān)系，避免病原菌大量繁殖，增加作物的抗病能力。

歐盟禁集約養(yǎng)殖場(chǎng)糞便作肥

《歐洲有機(jī)法案》是歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的法律基礎(chǔ)，對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)肥料的來(lái)源、貯存和使用等做了詳細(xì)規(guī)定。例如對(duì)于廄肥，無(wú)論是干制還是濕的，都要標(biāo)出是哪種動(dòng)物的排泄物，而且僅限于粗放式飼養(yǎng)的動(dòng)物的廄肥，如此就將集約化飼養(yǎng)的動(dòng)物產(chǎn)生的廄肥拒之門(mén)外。

又如對(duì)于動(dòng)物糞尿做成的堆肥，以及動(dòng)物源的糞水(經(jīng)發(fā)酵控制及適宜稀釋后使用)，法案都要求標(biāo)出動(dòng)物的種類(lèi)，還要求“禁止來(lái)自不在地面飼養(yǎng)的動(dòng)物”，這把許多高度集約化經(jīng)營(yíng)的飼養(yǎng)機(jī)構(gòu)產(chǎn)生的肥料，排除出了有機(jī)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。

對(duì)于家庭產(chǎn)生的垃圾，該法案要求只限于植物源和動(dòng)物源垃圾，而且必須事先經(jīng)過(guò)腐熟或厭氧發(fā)酵。通過(guò)嚴(yán)密的條文，《歐洲有機(jī)法案》有效地減少了肥料運(yùn)作和使用給農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境帶來(lái)的負(fù)擔(dān)，保證了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的安全和高質(zhì)量。

美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)量化堆肥材料

美國(guó)對(duì)有機(jī)肥料的規(guī)定主要體現(xiàn)在農(nóng)業(yè)部有機(jī)規(guī)劃局(NOP)的標(biāo)準(zhǔn)中。該標(biāo)準(zhǔn)2002年生效，比我國(guó)早3年。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，動(dòng)物糞便用于有機(jī)種植前必須經(jīng)過(guò)堆肥處理;

但下列3種情況可以無(wú)需堆肥直接使用：適用于非人類(lèi)消費(fèi)作物的土地;在可食用部分與土壤直接接觸時(shí)，在收獲產(chǎn)品之前不少于120天;在可食用部分不與土壤直接接觸的前提下，收獲產(chǎn)品前不少于90天。

對(duì)于堆肥材料的比例，NOP的標(biāo)準(zhǔn)也有量化規(guī)定，動(dòng)植物材料的混合物中碳氮比必須在25﹕1和40﹕1之間，使用容器堆制系統(tǒng)進(jìn)行堆肥時(shí)須在55～77攝氏度之間保持原料3天。當(dāng)使用敞堆系統(tǒng)時(shí)，須保持堆肥原料在55～77攝氏度之間堆制15天，并且翻動(dòng)原料至少5次。

使用人糞尿限制多

比爾·蓋茨等科技大佬和《科學(xué)美國(guó)人》等名刊頻繁呼吁重視人類(lèi)尿液的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但NOP的標(biāo)準(zhǔn)禁止有機(jī)種植在任何情況下使用人糞尿和下水道淤泥，歐盟法令也規(guī)定在有機(jī)生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用人糞尿。

我國(guó)2011年發(fā)布的《有機(jī)產(chǎn)品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限制使用人糞尿，不應(yīng)在葉菜類(lèi)、塊莖類(lèi)和塊根類(lèi)植物上施用人糞尿;在其他植物上需要使用時(shí)，應(yīng)進(jìn)行充分腐熟和無(wú)害化處理，并不得與植物食用部分接觸。

目前部分發(fā)展中國(guó)家開(kāi)展了對(duì)人糞尿用于有機(jī)農(nóng)業(yè)的研究。2006年，名為“土壤”的非政府組織在海地啟動(dòng)尿液分離式干廁(UDDT)和堆肥項(xiàng)目，生產(chǎn)農(nóng)業(yè)肥料。該組織的兩個(gè)堆肥處理設(shè)施目前每月能處理超過(guò)2萬(wàn)加侖(合75.7噸)的人類(lèi)排泄物，將其轉(zhuǎn)化為安全的適用有機(jī)農(nóng)業(yè)的肥料。

“土壤”組織把生產(chǎn)的堆肥賣(mài)給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民、企業(yè)和機(jī)構(gòu)，以資助自己開(kāi)展垃圾處理業(yè)務(wù)，每批堆肥在出售前都經(jīng)過(guò)了大腸桿菌等檢驗(yàn)，以確保堆肥過(guò)程中完全殺滅病原體。

用這種堆肥改良過(guò)的土壤種植菠菜、胡椒、高粱和玉米等，收成喜人。如果從技術(shù)上能夠完美解決人糞尿的分離、收集和無(wú)害化處理，那么將其應(yīng)用于有機(jī)農(nóng)業(yè)的困難就少多了。

微生物肥料盤(pán)活土壤

現(xiàn)在的農(nóng)田因長(zhǎng)期施用化肥及化學(xué)農(nóng)藥，導(dǎo)致土壤缺乏有機(jī)質(zhì)，這必然會(huì)使土壤中的微生物群低落，因此由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向有機(jī)農(nóng)業(yè)時(shí)，很有必要使用生物肥料。

生物肥料是有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要一環(huán)，它幾乎以微生物為原體，又稱(chēng)“微生物肥料”，是指具有活性微生物體(包含其休眠孢子)，如細(xì)菌、真菌、藻類(lèi)等微生物及其代謝產(chǎn)物的特定制劑，人稱(chēng)“活制劑”，不像其他肥料以氮、磷、鉀等主要元素的形式和含量為基礎(chǔ)。

它不是直接供給作物需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而是通過(guò)大量活的微生物在土壤中的積極活動(dòng)來(lái)提供作物需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，或產(chǎn)生激素來(lái)刺激作物生長(zhǎng)。如有的可在作物根的周?chē)罅糠敝常l(fā)揮自生固氮或聯(lián)合固氮作用;有的還可分解磷、鉀礦質(zhì)元素供作物吸收，或分泌生長(zhǎng)激素刺激作物生長(zhǎng)。

加拿大用細(xì)菌發(fā)酵鋸木屑，日本用酵母菌、放線菌等轉(zhuǎn)化稻殼及人畜糞便，都顯示了研究人員對(duì)有益微生物的愛(ài)。

再如根瘤菌、固氮菌和藍(lán)藻等生物肥料在農(nóng)業(yè)上已經(jīng)使用了很長(zhǎng)時(shí)間。根瘤菌常用于豆科作物的種植，固氮菌促進(jìn)小麥、玉米、芥菜、棉花、馬鈴薯和其他蔬菜作物的生長(zhǎng)。

除了增產(chǎn)，生物肥料中微生物的活動(dòng)還疏松了植物根際的土壤，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，降解土壤中的重金屬及亞硝酸鹽，促進(jìn)土壤健康。要發(fā)揮生物肥料的最大功效，應(yīng)注意土壤及作物條件的配合，土壤不能太酸或堿性過(guò)大。

研究顯示，生物肥料肥效的高低關(guān)鍵在于菌種種類(lèi)、菌種有效性、遺傳穩(wěn)定性和對(duì)各種生態(tài)因素的適應(yīng)性，尤其是多種菌株組合，是提高生物肥料質(zhì)量的關(guān)鍵技術(shù)。

從全球來(lái)看，對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的需求正在推動(dòng)生物肥料市場(chǎng)的急速成長(zhǎng)，歐盟和美國(guó)都非常重視生物肥料的研發(fā)和推廣工作。

我國(guó)也是生物肥料利用大國(guó)，據(jù)報(bào)道，北京嘉博文生物科技有限公司生產(chǎn)的生物腐殖酸肥料，14項(xiàng)指標(biāo)(含9項(xiàng)重金屬含量指標(biāo))均達(dá)標(biāo)，符合歐盟、美國(guó)及日本的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。

瓶裝的藍(lán)藻。藍(lán)藻固氮效果出色，在有機(jī)種植中有重要作用。

天然農(nóng)藥對(duì)抗蟲(chóng)害

用化學(xué)農(nóng)藥撲殺病蟲(chóng)害，往往造成農(nóng)藥殘留。有機(jī)農(nóng)業(yè)中防治病蟲(chóng)害常見(jiàn)的方式之一是物理防治法，如利用器械、溫度、濕度、光線及外加隔離等方法，裝設(shè)誘蛾燈、黃色粘板、防蟲(chóng)網(wǎng)、套袋等。

另一種方式生物防治法也作用匪淺，如用寄生蜂、捕食性草蛉、捕食蹣等天敵，或熒光細(xì)菌、青霉菌等微生物來(lái)防治。

病蟲(chóng)害防治中采用人工捉蟲(chóng)無(wú)疑增加了有機(jī)產(chǎn)品的成本;與噴施農(nóng)藥相比，黃藍(lán)板誘蟲(chóng)成本高，黑光燈有通殺的局限性;而利用天敵進(jìn)行生物防治是有機(jī)生產(chǎn)中一種較好的方法，但是，由于目前國(guó)內(nèi)生物天敵尚未達(dá)到規(guī)模化工業(yè)生產(chǎn)，仍無(wú)法滿足大規(guī)模應(yīng)用。

當(dāng)以上各種方法都未能達(dá)到防治病蟲(chóng)害的效果時(shí)，配制天然農(nóng)藥就是最后的手段。目前制定有機(jī)農(nóng)業(yè)相關(guān)法律的國(guó)家普遍規(guī)定，農(nóng)民只能使用天然來(lái)源的農(nóng)藥，而且還要對(duì)人或動(dòng)物無(wú)毒，能迅速分解，不會(huì)持續(xù)存留在環(huán)境中，不危害土壤和微生物。

歐盟和英國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)相關(guān)文件顯示，有機(jī)生產(chǎn)者使用的農(nóng)藥物質(zhì)必須得到各國(guó)農(nóng)藥監(jiān)管部門(mén)的批準(zhǔn)后才能使用。應(yīng)對(duì)絕大部分病蟲(chóng)害的措施是“物理障礙、生物控制、改變播種(收獲)日期、聚乙烯覆蓋種植、淺耕種將害蟲(chóng)暴露給捕食者、清潔種子”等。

只有在少數(shù)場(chǎng)合下才提到對(duì)部分蟲(chóng)害能夠使用藥物，如應(yīng)對(duì)蚜蟲(chóng)使用“殺蟲(chóng)軟皂”，應(yīng)對(duì)毛毛蟲(chóng)用“生物農(nóng)藥如蘇云金芽孢桿菌”。從中可以看出，這部分農(nóng)藥基本可以歸入生物農(nóng)藥范疇，即非人工合成，來(lái)自天然的化學(xué)物質(zhì)或生命體。

美國(guó)在有機(jī)農(nóng)業(yè)中選用的農(nóng)藥清單，展現(xiàn)出更多的“天然來(lái)源”屬性。如從煙草或相關(guān)的煙草屬物種中提取的尼古丁，是目前最古老的植物殺蟲(chóng)劑之一，主要用于防治蚜蟲(chóng)、蝸牛、浮塵子、薊馬、潛葉蠅和線蟲(chóng)等;再如沙巴蒂拉來(lái)源于沙巴藜蘆的種子，活性成分是稱(chēng)為藜蘆堿的生物堿，被認(rèn)為是毒性最小的植物殺蟲(chóng)劑之一，在陽(yáng)光下可迅速分解。

楝 (liàn) 樹(shù)油作為一種常用殺蟲(chóng)劑，在印度有著上千年的使用歷史，但對(duì)于美國(guó)人來(lái)說(shuō)卻是新面孔，殺蟲(chóng)效果也很明顯;除蟲(chóng)菊素是美國(guó)最廣泛使用的植物殺蟲(chóng)劑，其活性成分除蟲(chóng)菊酯從菊花植物中提取;用于除草的玉米蛋白粉是玉米加工的副產(chǎn)品，對(duì)闊葉雜草具有除草活性。

此外，像硫等基于礦物提取的天然藥物在美國(guó)也有應(yīng)用，在控制枯葉病和葉螨等方面能獨(dú)當(dāng)一面，3000年前希臘人就描述過(guò)硫磺的防蟲(chóng)效果。

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