在廣東鄉村振興深調研團和高要區政府的交流會上，肇慶高要區投資促進局黨組書記黎慶宏說:“高要區之所以要打造預制菜產業園，“主要是因為我們通過調研了解到，預制菜產業是實現鄉村振興的最有效抓手，是實現農業工業化、食品工業化的最有效手段。”

高要區規模較大的預制菜企業有肇慶恒興水產科技有限公司、廣東陳村食品有限公司、肇慶市高要區鼎峰食品有限公司、肇慶市倫大農業有限公司等。近年，高要全區從事預制菜生產的11家規上企業共實現產值57億元。

黎慶宏認為，“農業發展經常會遇到一個問題，豐收的時候農戶反而賺不到錢，這就是所謂價低傷農。我們希望通過深加工將農產品做成菜品，再通過冷鏈的方式保存下來，一年四季都可以銷售，這樣農產品的收購價格也會比較平穩。我們希望用工業的思維來做農業，通過預制菜產業實現我們的鄉村振興和一二三產業的融合發展。”

據悉，肇慶高要預制菜產業園將依托本地資源優勢，打造水產深加工為主的預制菜產業，將圍繞“一蝦一魚”發展養殖和深加工全產業鏈。所謂“一蝦”指的是羅氏沼蝦，“一魚”則是黑魚，高要目前有32萬畝魚塘，9萬多畝的養蝦基地。在招商引資方面，目前高要預制菜產業園已經引進了國內肉類進口頭部企業青島新協航集團和佛山樂從供銷社集團等企業。

作為預制菜產業園的龍頭企業，肇慶恒興水產科技有限公司(下稱“肇慶恒興”）是廣東預制菜龍頭企業廣東恒興集團有限公司的子公司，目前已有預制菜產品200多款，如金湯酸菜魚、免漿黑魚片、一夜埕金鯧魚等。據悉，2022年上半年，肇慶恒興的預制菜產品銷售額接近3億元。

肇慶恒興副總經理黎秋光表示，恒興做預制菜，實際上是建立一個從塘頭到餐桌、從農戶到大市場的連接。“我們真正做的是提高農產品的附加值，將農產品通過標準化推向市場，最終實現鄉村振興。我們預計今年肇慶恒興預制菜的銷售額將有20%-30%的增長，達到約5-6億元，這個增長跟前端的養殖是分不開的。”

對于預制菜帶動當地農業的發展，高要區金渡鎮副鎮長劉少彬同樣頗有感觸。劉少彬舉了一個例子:在預制菜還沒有火起來前，金渡鎮魚塘的投標價格約2000-2500元/畝，但是隨著預制菜的發展，最近兩年，魚塘的投標價格快速上漲，達到4000元/畝，翻了約一倍。劉少彬透露，“以前魚塘價低可能還沒有人去投標，現在漲價了反而還有很多人去投標，這就是預制菜產業鏈發展帶動養殖端發展的一個明顯例子。”

由于新冠疫情影響、年輕新消費群體崛起以及“輕廚房”等概念興起，并非新生事物的預制菜也從“中央廚房”走到了消費者的餐桌。公開數據顯示，廣東的預制菜產值有望達到5萬億左右。

但預制菜目前仍以餐館等B端供應為主，主要解決餐廳出菜時效和菜款等問題，但C端消費市場仍有待拓展，預制菜如何成為消費者的常態化需求，需要采取多種營銷方式進行市場培育。

當下大熱的“跨界”構建消費場景，或為消費者接納預制菜提供方向。

“我剛才參觀展廳看到的菜式，發現很多預制菜基本都是‘下酒菜’。”貴州國臺酒業銷售有限公司總經理助理、華南分公司總經理戚馬帶表示，白酒和預制菜或具有天然的契合度。

戚馬帶認為，現在有一部分人尤其是年輕人，不是特別喜歡在家里做菜的，如果他們在終端渠道購買國臺酒等白酒同時，門店能配套相應的預制菜品，則可以解決他們家中小酌、招待客人等需求，也意味著未來可能增加消費者復購白酒和預制菜的機會，“實際上，白酒和預制菜結合，會豐富相應的消費場景”。

黎秋光對預制菜與白酒消費場景的結合也頗為認同，他認為，實際上不只白酒，餐飲文化涉及多個方面，預制菜都可以進行深度融合，“未來能打通和深度挖掘的可能性是非常大的”。

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