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【加工業】中國水產品加工行業發展現狀，現代物流體系助力行業快速發展

農產品

2022-02-15 22:32:42

[ 導讀 ] 中國水產品加工行業發展現狀。

一、水產品加工概述

水產品加工業是水產品行業的組成部分，是一種以水產捕撈和養殖的產品為原料，進行保鮮、貯藏或加工成各種形式的食品或其他產品的生產部門，產品主要有魚、蝦、蟹、貝、藻類等經濟水產動植物的冷凍、冰鮮、腌制、熏制、干制、罐裝和熟食品等水產食品。

水產品加工的分類

資料來源：公開資料整理

二、水產品加工產業鏈

1、產業鏈結構

水產品加工行業產業鏈上游主要為各類魚、蝦、蟹、貝、龜、藻類、蕨類等水產品，中游為各類水產品加工廠商，下游則是電商、商超、餐飲等渠道流向消費者。

資料來源：公開資料整理

2、上游端分析

近年來，我國漁業發展迅速，現已成為世界上主要的水產品生產國，水產品總產量位居世界前列。整體來看，中國海洋漁業生產穩定，再加上遠洋漁業綜合實力不斷增強，我國已成為世界上重要的漁業國家之一。隨著漁業的發展，我國的水產加工業也隨之發展壯大。據資料顯示，2020年我國水產品產量達6549.02萬噸，同比2019年增長1.06%，其中養殖產量4905.99萬噸，捕撈產量1539.34萬噸。

2015-2020年中國水產品產量及增速情況

資料來源：《中國漁業統計年鑒》，華經產業研究院整理

3、下游端分析

作為一個水產品生產大國，2020年我國人均占有量為46.36千克，然而我國在水產品消費上卻比較少，2020年人均食用消費量僅為13.6千克，此外，我國城鄉居民的水產品人均食用消費量差距也十分明顯，2020年城鎮居民人均水產品食用消費量為16.7千克，農村居民人均水產品消費量為9.6千克，由此可見，我國水產品消費空間巨大。

三、水產品加工發展現狀分析

1、加工量情況

水產品加工是漁業生產的延續，是連接漁業生產和流通的紐帶。水產品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成各種加工品，我國水產加工業經過20余年的發展，其加工體系已基本形成。據資料顯示，2020年我國水產加工品總量2090.79萬噸，同比2019年下降3.71%。其中，海水加工產品1679.27萬噸，同比2019年下降5.45%；淡水加工產品411.51萬噸，同比2019年增長4.09%。

2015-2020年中國水產品加工量及細分情況

資料來源：《中國漁業統計年鑒》，華經產業研究院整理

2020年我國水產品加工產品中，水產冷凍品為1475.91萬噸，占總量的71.27%；魚糜制品及干腌制品為265.09萬噸，占總量的12.8%；藻類加工品為104.81萬噸，占總量的5.06%。

2020年中國水產品加工產品結構占比情況

資料來源：《中國漁業統計年鑒》，華經產業研究院整理

2020年我國水產品中，用于加工的水產品總量為2477.16萬噸，同比2019年下降6.52%。其中，用于加工的海水產品1952.98萬噸，同比2019年下降6.64%，用于加工的淡水產品524.18萬噸，同比下降6.09%。

2015-2020年中國用于加工的水產品量情況

資料來源：《中國漁業統計年鑒》，華經產業研究院整理

2、加工企業數

近年來，我國水產品加工企業數量不斷下降，截止到2020年底，我國水產品加工企業數為9136個，相較于2019年減少187家，同比下降2.01%。

2015-2020年中國水產品加工企業數及增速情況

資料來源：《中國漁業統計年鑒》，華經產業研究院整理

3、水產品冷庫

隨著水產品加工企業數量下降的同時，水產品冷庫數量也呈下降趨勢。我國水產品冷庫數量從2015年的8654座下降到2018年的7957座，隨后數量開始回升，到2020年我國水產品冷庫數量達8188座。

2015-2020年中國水產品冷庫數量情況

資料來源：《中國漁業統計年鑒》，華經產業研究院整理

4、行業產值

隨著我國水產品加工行業不斷的發展，我國水產品加工行業總產值呈現逐年增長的態勢。2020年我國水產品加工行業產值達4354.19億元，同比2019年下降2.47%。

資料來源：《中國漁業統計年鑒》，華經產業研究院整理

四、相關政策情況

近年來，國家和各級政府持續出臺產業鼓勵政策，支持和規范水產加工行業的發展，促進加工保鮮和副產物綜合利用，推進水產品現代冷鏈體系平臺建設，這些為水產加工行業提供了良好的發展環境。

資料來源：公開資料整理

五、行業發展趨勢

1、政策利好助力行業發展

近年來，國家和各級地方政府不斷加大對水產加工行業的政策支持力度，提出要積極推進水產加工行業的發展。鼓勵發揮加工業對現代水產產業鏈打造的帶動作用，聯合企業開展便捷化、調理化、可即食、耐存儲的加工產品開發。以水產技術推廣體系為依托，建設漁業品牌化公共服務示范平臺。聯合開展品牌推介、產品展示、技術發布、經濟分析等產業促進活動，擴大品牌影響，引導水產品消費。按照因地制宜、合理規劃、突出特色、示范帶動的要求，協助各地培育一批水產特色區域公共品牌，扶持企業品牌建設，促進漁業提質增效。在政策利好的背景下，水產加工行業發展前景一片大好。

2、消費需求促進行業多元發展

隨著人們經濟收入增加和消費人群年輕化，消費者對于水產品的需求也開始往高品質、個性化、多元化等方向轉變，助推水產加工業務賽道拓寬，除了傳統冷凍加工水產品、魚類罐頭，更多地轉向對水產加工的休閑食品、保健品傾斜，未來隨著市場競爭的加劇，行業將會分化出更多的新的水產加工細分行業，不斷推動水產加工行業市場多元發展。

3、現代物流體系推動行業發展

中國十四五規劃綱要提出，建設現代物流體系，加快發展冷鏈物流，統籌物流樞紐設施、骨干線路、區域分撥中心和末端配送節點建設，完善國家物流樞紐、骨干冷鏈物流基地設施條件，健全縣鄉村三級物流配送體系，發展高鐵快運等鐵路快捷貨運產品，加強國際航空貨運能力建設，提升國際海運競爭力。水產品對保鮮技術及冷鏈物流要求高，建設現代物流體系將加快冷鏈物流發展，也推動了水產加工行業發展。

來源：華經情報網

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水產品養殖

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