作者：陳立耀

來(lái)源：農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察（ID：nyguancha）

當(dāng)下，農(nóng)產(chǎn)品銷售創(chuàng)新有3個(gè)方向：1）改變渠道，比如直播；3）打造品牌，用溢價(jià)的方式；3）產(chǎn)業(yè)模式，比如產(chǎn)業(yè)融合、休閑農(nóng)業(yè)、跨界農(nóng)業(yè)等。

尤其是第三種產(chǎn)業(yè)模式被人們認(rèn)可。在產(chǎn)業(yè)模式中，這幾年涌現(xiàn)了一種新的農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷模式：餐飲模式，該模式就是借助餐飲業(yè)推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。

從多個(gè)案例看到，餐飲模式有2個(gè)切入點(diǎn)：1）訂單模式，農(nóng)產(chǎn)品基地按照餐廳要求生產(chǎn)出合格的農(nóng)產(chǎn)品；2）供應(yīng)鏈一體化模式，該模式由餐廳自己主導(dǎo)，從生產(chǎn)、配送、銷售都由餐飲機(jī)構(gòu)操盤、從而降低成本、控制品質(zhì)。

目前，有人把餐飲與扶貧相結(jié)合，做起了扶貧餐廳的事情，幫助貧困地區(qū)的農(nóng)民解決農(nóng)產(chǎn)品銷售難題，也提高農(nóng)民的收入，該模式逐漸被地方政府、農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)者推廣和創(chuàng)新。

——農(nóng)產(chǎn)品銷售新模式：扶貧餐廳——

這幾年，產(chǎn)業(yè)扶貧逐漸被企業(yè)推崇，通過(guò)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品銷售、農(nóng)民增收，并且?guī)?dòng)當(dāng)?shù)刂苓叜a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

從整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品終端來(lái)看，農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)有2個(gè)途徑：1）面向c端的渠道；2）面向B端的餐飲機(jī)構(gòu)。

目前，第一種方式是電商扶貧的主要模式，第二種以餐飲為方向的扶貧模式，逐漸被公認(rèn)采用。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明曾表示，中國(guó)餐飲業(yè)為服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略，履責(zé)扶貧攻堅(jiān)，在推動(dòng)貧困地區(qū)尤其是深度貧困地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品出村進(jìn)城上餐桌，促進(jìn)“農(nóng)餐對(duì)接”方面做了許多有益探索。

韓明還指出，利用貧困地區(qū)的食材，結(jié)合都市消費(fèi)者的偏好，研發(fā)出適銷的終端產(chǎn)品，從而帶動(dòng)貧困地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品的銷量和售價(jià)，美食扶貧是餐飲企業(yè)精準(zhǔn)扶貧探索出的有效路徑。

因此，扶貧餐廳的概念誕生。

四川東方村位于華龍街道邊緣，土壤貧瘠，曾被認(rèn)定為貧困村。如何幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收，如何解決農(nóng)產(chǎn)品的銷售難題等問(wèn)題一直被當(dāng)?shù)劓?zhèn)政府思考的重點(diǎn)。

2020年，四川省華龍街道辦獲得100萬(wàn)元的扶貧發(fā)展補(bǔ)貼，該街道辦經(jīng)過(guò)征求意見并決定用這100萬(wàn)元的扶貧補(bǔ)貼開辦一家“扶貧餐廳”，收入歸村集體所有。同時(shí)，他們還通過(guò)發(fā)展扶貧餐廳的方式來(lái)做產(chǎn)業(yè)扶貧。比如，該餐廳還面向東方村、沙壩村、石垣墻村等3個(gè)農(nóng)產(chǎn)品銷售困難的村收購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品。

該街道以“扶貧餐廳”為基點(diǎn)，采購(gòu)當(dāng)?shù)氐闹苓叴宓霓r(nóng)產(chǎn)品用作餐廳的食材之外，同時(shí)還設(shè)置了代銷農(nóng)產(chǎn)品，如果有用餐的客人需要購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品，還可以幫助顧客與村民對(duì)接產(chǎn)品。如此，村民可以獲得2份收入。

扶貧餐廳的功能逐漸被扶貧創(chuàng)新者接納。比如，李君，他是四川廣元市蒼溪縣白驛鎮(zhèn)岫云村黨支部書記。

自從李君擔(dān)任岫云村黨支部書記之后，李君借助互聯(lián)網(wǎng)幫助當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民解決銷售難題。同時(shí)，李君也發(fā)展扶貧餐廳模式幫助村民提高收入。

2017年,李君帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們?cè)谒拇ǔ啥奸_辦了扶貧體驗(yàn)餐廳,“餐廳效益非常好,店里的雞鴨豬都是從村里直達(dá)城市。一端連接大城市,一端連接小鄉(xiāng)村,讓吃的人健康,讓養(yǎng)的人小康。”下一步，李君要把扶貧餐廳連鎖化,如果有機(jī)會(huì),想開到北京、開到上海。

除了這些村干部之外，目前，老鄉(xiāng)雞、肯德基中國(guó)、眉州東坡等餐飲企業(yè)紛紛發(fā)力餐飲扶貧新模式。

——扶貧餐廳引發(fā)的思考——

最近有一則報(bào)道，從1994年開始，娃哈哈在西部貧困地區(qū)投資辦廠，走上產(chǎn)業(yè)投入、實(shí)業(yè)扶貧的路子。截至2019年年底，娃哈哈集團(tuán)先后在中西部、貧困地區(qū)的17個(gè)省市，投資85億元，建立了71家分公司，占近總量四成。

透視娃哈哈扶貧模式最核心的還是通過(guò)上游采購(gòu)、建廠等方式。宗慶后認(rèn)為，參與西部及貧困地區(qū)扶貧，不僅是資金、技術(shù)上的支持，更重要的是要為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)引入先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)觀念。要讓當(dāng)?shù)仄髽I(yè)自己能賺錢，能發(fā)展，轉(zhuǎn)“輸血”支援為“造血”支援。

其中，中國(guó)的貧困地區(qū)問(wèn)題比較復(fù)雜，這些地區(qū)的難題不僅僅來(lái)自農(nóng)產(chǎn)品銷售，還有沒有人才、沒有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、沒有技術(shù)、沒有資金等問(wèn)題。

因此，產(chǎn)業(yè)振興是脫貧與鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵。

早在2019年6月份，國(guó)務(wù)院印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的指導(dǎo)意見》，《意見》提出六個(gè)方面任務(wù)舉措。一是突出優(yōu)勢(shì)特色，培育壯大鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。二是科學(xué)合理布局，優(yōu)化鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)空間結(jié)構(gòu)。三是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，增強(qiáng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)聚合力。四是推進(jìn)質(zhì)量興農(nóng)綠色興農(nóng)，增強(qiáng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)力。五是推動(dòng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)升級(jí)，增強(qiáng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能。六是完善政策措施，優(yōu)化鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。

透視扶貧餐廳，我們不僅僅看到扶貧模式的創(chuàng)新，還要給我們帶來(lái)3點(diǎn)產(chǎn)業(yè)模式的終極思考：

1、尋找產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈。每一個(gè)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)都必須要建立完整的產(chǎn)業(yè)鏈接，并且設(shè)計(jì)出價(jià)值鏈，從而提高產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

比如，扶貧餐廳不僅僅解決農(nóng)產(chǎn)品銷售難題，還需要用供應(yīng)鏈反哺農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、借助可標(biāo)準(zhǔn)化的體系，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。

2、開辟多元產(chǎn)業(yè)模式。國(guó)家一直提倡一二三產(chǎn)業(yè)融合，其實(shí)還有一點(diǎn)就是要大力發(fā)展產(chǎn)業(yè)疊加，借助產(chǎn)業(yè)疊加升級(jí)成新產(chǎn)業(yè)或者新模式。

比如，發(fā)展扶貧餐廳，還可以發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、都市農(nóng)業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)業(yè)等等新模式相結(jié)合，借助餐飲模式帶動(dòng)其多元化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3、堅(jiān)守品質(zhì)。農(nóng)產(chǎn)品是民生物資，是人們?nèi)粘１匦杵罚私鉀Q日常食物剛需之外，還要滿足消費(fèi)者更高層次的需要。品質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品的根，沒有品質(zhì)，再好的渠道、產(chǎn)業(yè)、供應(yīng)鏈都會(huì)付之東流。

最后，總結(jié)一下，做農(nóng)業(yè)的思路未來(lái)一定是產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化。面對(duì)復(fù)雜的世界，我們要做的就是順勢(shì)而為，借助先進(jìn)的思維、科技、工具來(lái)不斷地為產(chǎn)業(yè)賦能。

更多干貨、市場(chǎng)分析、重磅案例、實(shí)戰(zhàn)課程歡迎訂閱 [農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察]公眾號(hào)：nyguancha

文章：10897 篇

瀏覽：37433 次

代表文章

農(nóng)俠會(huì)：三農(nóng)領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)社群（資源對(duì)接、案例分享、線上課程、線下活動(dòng)）

【政策解讀】2021鄉(xiāng)村振興政策解讀（最全）

從快遞到農(nóng)業(yè)，且看順豐布局農(nóng)村的變與不變

【鄉(xiāng)村振興案例】國(guó)家推行鄉(xiāng)村振興千萬(wàn)工程的六大路徑和十大典型案例

國(guó)家“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要（農(nóng)業(yè)農(nóng)村領(lǐng)域節(jié)選）

中化化肥舉行2024“邁優(yōu)伴”領(lǐng)航行動(dòng)啟動(dòng)會(huì)

【政策解讀】玉米大豆是重點(diǎn)！新一輪千億斤糧食產(chǎn)能提升行動(dòng)方案發(fā)布

【政策匯總】2023農(nóng)業(yè)政策大匯編（建議收藏）

2024生態(tài)農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨茂盛生物成立十五周年慶典成功舉辦

AI賦能農(nóng)業(yè)發(fā)展向“新”提“質(zhì)”，中國(guó)移動(dòng)助推鄉(xiāng)村振興智啟新章