農(nóng)俠會(huì)：三農(nóng)領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)社群（資源對(duì)接、案例分享、線上課程、線下活動(dòng)）
預(yù)制菜也稱(chēng)預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、炒、炸等）制成，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。近年來(lái)，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。數(shù)據(jù)顯示，截至2024年1月，全國(guó)擁有預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)近6.4萬(wàn)余家，本文將對(duì)我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)分類(lèi)、市場(chǎng)規(guī)模、部分省市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園發(fā)展概況、我國(guó)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百?gòu)?qiáng)分布版圖等進(jìn)行梳理，以供參考。
01
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈全景圖
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈由上中下游三部分組成。上游為原料及初加工，包括農(nóng)、牧、漁業(yè)、初加工業(yè)等，中游為預(yù)制菜生產(chǎn)，包括即食、即熱、蔬菜菌類(lèi)預(yù)制菜、面點(diǎn)預(yù)制菜等，下游為預(yù)制菜流通銷(xiāo)售，包括預(yù)制菜流通、預(yù)制菜銷(xiāo)售等。
02
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)分類(lèi)
按照加工程度以及原輔料來(lái)劃分，預(yù)制菜可以分為即食食品、即配食品、即烹食品以及即熱食品。即食食品指開(kāi)封后可以直接食用的調(diào)理制品。即配食品為經(jīng)過(guò)清洗、切配加工，但未經(jīng)過(guò)調(diào)味腌制的蔬菜、肉禽等產(chǎn)品。即烹食品為經(jīng)過(guò)調(diào)味、裹粉、預(yù)炸等工序的半成品。即熱食品為經(jīng)過(guò)調(diào)味、腌制的菜品進(jìn)一步炒制、蒸煮后的熟制品，再以速凍的方式保存。
03
我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
預(yù)制菜是近年來(lái)發(fā)展迅猛的新興“藍(lán)海”產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、關(guān)聯(lián)廣、技術(shù)要求高，成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的新質(zhì)生產(chǎn)力。2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為5165億元，同比增長(zhǎng)23.1%，到2026年有望超過(guò)10720億元。
04
部分省市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園發(fā)展概況
05 我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)百?gòu)?qiáng)分布版圖
我國(guó)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百?gòu)?qiáng)主營(yíng)行業(yè)分布
從主營(yíng)行業(yè)分布來(lái)看，我國(guó)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百?gòu)?qiáng)主要分布食品加工、餐飲、農(nóng)林牧漁、零售等行業(yè)，其中，食品加工上榜企業(yè)最多，占比達(dá)到54%，代表企業(yè)有安井食品、味知香、綠進(jìn)等；其次是餐飲，上榜企業(yè)占比為23%，代表企業(yè)有百勝中國(guó)、絕味食品、海底撈等；第三名是農(nóng)林牧漁，上榜企業(yè)占比為17%，代表企業(yè)有新希望、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、圣農(nóng)等。
我國(guó)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百?gòu)?qiáng)主營(yíng)地區(qū)分布
從地區(qū)分布來(lái)看，廣東上榜的企業(yè)最多，為17個(gè)，第二名和第三名分別是上海、湖南，上榜的企業(yè)數(shù)量分別為15個(gè)、11個(gè)。
我國(guó)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜單
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