隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來風(fēng)口

供應(yīng)鏈上下游企業(yè)“蜂擁而上”

不過行業(yè)目前
仍處于“群雄逐鹿”的階段

“獨領(lǐng)風(fēng)騷”的行業(yè)龍頭企業(yè)尚未出現(xiàn)

海南的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)起步雖緩

但乘著海南建設(shè)自貿(mào)港的東風(fēng)

以及打造國內(nèi)國際

雙循環(huán)交匯點帶來的市場潛力

海南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)

或有“彎道超車”的機會

海南翔泰漁業(yè)生產(chǎn)的蒜香烤魚預(yù)制菜。記者 周靜泊 攝

風(fēng)來了

海南如何能乘勢而上

“炒”好這盤菜？

業(yè)界人士提出多條建議

在運營成本偏高的現(xiàn)狀下，海南的預(yù)制菜如何能提升競爭力，打造更多“爆款”和品牌？走精品路線，差異化發(fā)展是各企業(yè)探索出的答案。

海南傳味文昌雞產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長林鵬認為，海南有大量有特點、有特色的農(nóng)產(chǎn)品，能為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供優(yōu)質(zhì)食材，但種植、養(yǎng)殖成本相對偏高，這就決定了海南的預(yù)制菜只能走“人無我有、人有我優(yōu)”的精品路線。通過發(fā)揚特色、研發(fā)精品、精準定位客戶群體，做細分市場，推出簡單化、品質(zhì)化，甚至是定制化的產(chǎn)品，才能提高用戶粘性，打響品牌。

“沒有終端，就沒有品牌，沒有定價權(quán)。”林鵬告訴記者，在他看來，農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)僅僅是提升了加工附加值，產(chǎn)品若想賣出更好的價格，還取決于它的品牌溢價，以及市場終端。避免同質(zhì)化，研發(fā)獨具特色的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，錨定追求健康、口感、品質(zhì)的消費群體，打造品牌，為產(chǎn)品帶來更高的溢價，才是出路。

海南翔泰漁業(yè)出品的椒麻小酥魚預(yù)制菜。記者 周靜泊 攝

“海南的預(yù)制菜要提升競爭力，肯定要走差異化路線。”海南翔泰漁業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理馬延鵬建議，企業(yè)在研發(fā)選品階段，應(yīng)及早規(guī)避同質(zhì)化競爭的問題，甄選海南的優(yōu)質(zhì)且能穩(wěn)定量產(chǎn)的特色原材料，結(jié)合市場分析調(diào)研，研發(fā)新品。

“舉例來說，海南的熱帶水果是優(yōu)勢資源，那么，探索圍繞以菠蘿等熱帶水果為配料來做文章，研發(fā)酸甜口味的預(yù)制菜菜色就是一個思路。”他說。

海南本身產(chǎn)業(yè)底子薄，就需要企業(yè)抱團“取暖”。

“海南的預(yù)制菜企業(yè)需要抱團發(fā)展才能更好地提升產(chǎn)業(yè)整體的競爭力。”海南凍品云供應(yīng)鏈科技有限公司副總經(jīng)理裴思源表示，近幾年海口、文昌、澄邁、儋州、瓊中等市縣已規(guī)劃了譚仙農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園、約亭產(chǎn)業(yè)園、洋浦國際海產(chǎn)品及凍品物流產(chǎn)業(yè)園等一批食品精深加工園區(qū)，逐步引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)向園區(qū)集聚。

海南翔泰漁業(yè)的水產(chǎn)品加工生產(chǎn)線。記者 鄭光平 攝

“期待海南可以為預(yù)制菜及農(nóng)產(chǎn)品加工、流通企業(yè)，打造公用平臺、公共冷鏈、公用品牌，以此來吸引有創(chuàng)意、有想法的新‘玩家’，和未來準備在海南施展拳腳的創(chuàng)業(yè)者，助推行業(yè)快速發(fā)展。”他說。

馬延鵬則認為，海南預(yù)制菜企業(yè)要抱團發(fā)展，打造產(chǎn)業(yè)集群，但思路不一定局限于在地理空間上的集聚，依托行業(yè)協(xié)會的平臺，同樣可以促進企業(yè)與企業(yè)之間的溝通、交流、合作，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集聚效用。此外，他建議政府可以加強頂層設(shè)計和規(guī)劃引導(dǎo)，通過招商引資，有針對性地填補目前產(chǎn)業(yè)鏈上“缺胳膊短腿”的空白，推動產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有廣闊的市場前景，但目前行業(yè)準入門檻不高，業(yè)界人士認為，為促進海南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、健康可持續(xù)發(fā)展，盡快制定地方或行業(yè)標準是關(guān)鍵。

“農(nóng)產(chǎn)品與商品之間的區(qū)別在于標準。國家會通過制定國標來要求產(chǎn)品需要達到某些條件，才能具備市場流通的資質(zhì)，比如農(nóng)殘、微生物菌落有嚴格的要求，也有相關(guān)的行業(yè)準則。”裴思源說，海南可以通過預(yù)制菜的標準化來規(guī)范市場，提升準入。有了國家標準、地方標準，促進行業(yè)構(gòu)成良性競爭的健康發(fā)展生態(tài)，促使企業(yè)提高標準化和產(chǎn)業(yè)化的集聚程度，提升整體品質(zhì)和夯實基礎(chǔ)，品牌建設(shè)才是有本之源。

海南翔泰漁業(yè)的水產(chǎn)品加工生產(chǎn)線。記者 鄭光平 攝

“預(yù)制菜是一個新興產(chǎn)業(yè)，標準尚未細分到某個行業(yè)或是品類、產(chǎn)品。我認為接下來的標準制定，應(yīng)該是在產(chǎn)品基礎(chǔ)上不斷進行細化，以有特色的產(chǎn)品為依托去制定地方標準才有意義。”馬延鵬認為，標準可以由行業(yè)協(xié)會牽頭編制，相關(guān)政府部門可以給予一定支持。比如在制定標準的過程中，編制標準、研究、檢驗都需要資金投入，政府可以根據(jù)成果給予一定的獎勵、補貼，激發(fā)相關(guān)企業(yè)的積極性。在組建專家團隊方面，政府部門可以從中牽線搭橋，提供智庫支持。

林鵬表示，企業(yè)在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的過程中，需要建設(shè)廠房、引進生產(chǎn)所需的先進設(shè)備，需要大量資金投入。政府可以出臺政策，采取貸款貼息、獎補等多種手段，緩解企業(yè)一時的現(xiàn)金流壓力，切實降低企業(yè)融資難度和融資成本，以此促進企業(yè)加快完成轉(zhuǎn)型，做好產(chǎn)業(yè)升級，未來可以產(chǎn)出更高的效益。針對物流成本高的現(xiàn)狀，他認為政府可以視情況給予企業(yè)階段性物流補貼。

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