在13日發(fā)表的2023年中央一號(hào)文件中，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)首次被提及，文件提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。文件的出臺(tái)，使得預(yù)制菜再次引發(fā)熱議。

2020年，預(yù)制菜慢慢興起，進(jìn)入大眾視野，疫情三年，就是預(yù)制菜發(fā)展的黃金三年。三年來(lái)，全國(guó)各地在這條萬(wàn)億賽道不斷探索和積淀，如今預(yù)制菜將迎來(lái)全新發(fā)展機(jī)遇。

《2021-2022中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模超過3000億元，預(yù)計(jì)到2025年，將會(huì)突破8300億元。

根據(jù)《中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)五年(2021-2025)工作規(guī)劃》的數(shù)據(jù)，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜滲透率只有10%-15%，預(yù)計(jì)在2030年將增至15%-20%，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1.2萬(wàn)億元。而美國(guó)、日本預(yù)制菜滲透率已達(dá)60%以上，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)還有較大的擴(kuò)容空間。

預(yù)制菜當(dāng)下處在加速滲透的黃金周期，各門各派的參與者也紛紛入局。在目前的預(yù)制菜市場(chǎng)上，預(yù)制菜品牌已遍地開花，大小玩家都已入局，想要分一杯羹。

資本也在看好預(yù)制菜，在各路資本的推動(dòng)下，預(yù)制菜市場(chǎng)迅速擴(kuò)大。天眼查App數(shù)據(jù)顯示，2021-2022年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)融資事件20余起，融資金額達(dá)數(shù)百億元。此外還有10余起未披露融資金額。2021年4月，賽道還誕生了首個(gè)上市公司味知香。

不少上市企業(yè)也表示，2023年將加碼布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)，截至去年底，共有預(yù)制菜企業(yè)6.4萬(wàn)家。A股市場(chǎng)上，目前已有84家上市公司涉及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

預(yù)制菜的快速崛起也吸引了多地政府競(jìng)相關(guān)注。步入2023，廣東、山東、河南、四川等多地再次強(qiáng)調(diào)建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，出臺(tái)了扶植預(yù)制菜的政策，以幫助預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)范、有序的發(fā)展。

例如山東成立了“山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，廣東印發(fā)了關(guān)于《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，還有江蘇、佛山、漯河等地制定了預(yù)制菜相關(guān)政策。

在多方面的推動(dòng)之下，預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展得如火如荼。在元旦和春節(jié)期間，多家電商平臺(tái)的預(yù)制菜熱度持續(xù)上升。

淘寶平臺(tái)2022年12月28日數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜相關(guān)商品有9906件，搜索熱度達(dá)到612.8萬(wàn)次，環(huán)比上周上升6%。商務(wù)部公布的“2022全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)”數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜的銷量額同比增長(zhǎng)45.9%；據(jù)天貓公布的“十大新年貨數(shù)據(jù)”顯示，預(yù)制菜銷量同比增長(zhǎng)16倍......

預(yù)制菜市場(chǎng)儼然已經(jīng)進(jìn)入多方勢(shì)力混戰(zhàn)的“春秋時(shí)代”。

來(lái)源：食品飲料行業(yè)觀察

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