日前在線上舉辦的第七屆“奶牛營養與牛奶質量”國際研討會暨第四屆中國優質乳工程巴氏鮮奶發展論壇期間，25省64家乳業企業聯合發布共同行動綱領，宣布將堅決踐行國家優質乳工程，打造本土優質奶，推動奶業高質量發展，助力《國民營養計劃》落地實施。

本屆中國優質乳工程巴氏鮮奶發展論壇是由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所、農業農村部食物與營養發展研究所、中國奶業協會主辦。與會業界人士認為，國民消費水平及意識的不斷升級，在國家優質乳工程的引領下，優質乳將成為民族奶業的核心競爭力之一，引領產業高質量發展。

國家優質乳工程引領民族奶業提質升級

“國家優質乳工程”項目于2016年由原農業部授權，以中國農業科學院為依托，由國家奶業科技創新聯盟發起成立。

中國乳業進入轉型升級、提質增效的關鍵時期，國家衛生健康委連續印發的《國民營養計劃2021年重點工作》《國民營養計劃2022年重點工作》，明確提出“推進實施國家優質乳工程，開展優質乳標準化技術體系建設”。

國家奶業科技創新聯盟秘書長張養東介紹，“國家優質乳工程”實施6年來，制定了包含31項標準的“優質乳工程”技術體系，在25個省的64家企業示范應用，規范、標準化了國產奶的生產。

“國家優質乳工程是推動民族奶業高質量發展的重要力量,通過原料鮮活本土化、加工工藝低碳化、奶類產品優質化、國民消費理性化的民族奶業振興發展模式，從理論、標準、規范到制度，奠定了我國發展優質乳的堅實基礎。”福建長富乳品有限公司董事長蔡永康在論壇中表示。

活性營養是優質乳的核心標準

“踐行國家優質乳工程，助力國民營養計劃”。本屆論壇上，25省64家乳企聯合發布共同行動綱領，提出持續踐行國家優質乳工程，堅定“天然活性營養是優質乳的核心標準、優質奶只能產自本土奶”的科學理念，堅守國家優質乳工程質量標準體系，積極開展優質乳宣傳普及工作……

“活性營養是優質乳的核心標準”。在論壇期間，國家優質乳工程實施團隊——國家奶業創新科技聯盟明確提出。

國家奶業科技創新聯盟副理事長鄭楠表示，牛奶中含有人體所需的大部分營養物質，不僅具有普通食物可以提供能量、脂肪、蛋白質、礦物質等“基礎營養”作用，還擁有免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳球蛋白等500多種生物活性物質，發揮著“活性營養”的功能。

“我們的研究發現牛奶有‘三怕’，怕高溫加工、怕飄洋過海、怕長期保存。”鄭楠表示，“而采用巴氏保鮮工藝的巴氏鮮奶最大程度地保留了活性營養。”

優質乳推廣仍任重道遠

“我相信以優質的產品和品牌為根基，引領國內優質乳消費浪潮，中國奶業一定能夠開啟民族品牌的振興時代。”新乳業董事長席剛說。

當前，我國人均乳品消費量僅為全球平均水平的1/3，是發展中國家的1/2，奶業發達國家的1/7。同時，巴氏鮮奶作為優質奶制品，在發達國家占比均在96%以上，而在我國液態奶的品種構成中低于20%。

本屆論壇上，國家奶業科技創新聯盟發布了“國家優質乳工程標識”，長富乳品成為“全國首家全部巴氏鮮奶獲國家優質乳工程標識授權”的乳品企業。

據了解，優質乳標識制度是國際上奶業發達國家的通用做法，要求每一盒乳制品包裝上都要明確標識原料奶的質量等級和加工參數。

“這既是實現消費者知情權的基本法律要求,也是引導乳品加工企業把大量廣告投資用于收購優質原料奶的有效措施。”張養東說。

“國家優質乳工程，是一項需要長期堅持的事業。”國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟表示，只有堅守國家優質乳工程質量標準體系，夯實行業高標準根基，推動奶業全產業鏈高質量發展，助力國民營養計劃落地實施，才能夠筑牢民族健康基石。（內容來源：新華財經 李昊）

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