最近，貴州省工商聯(lián)發(fā)布“2022貴州民營(yíng)企業(yè)100強(qiáng)”榜單，老干媽再次上榜。榜單顯示，貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司以42.0105億營(yíng)收，位列總榜單的第11位。

食業(yè)家發(fā)現(xiàn)，同樣是貴州省工商聯(lián)發(fā)布的“2021貴州民營(yíng)企業(yè)100強(qiáng)”榜單顯示，老干媽以54.0309億營(yíng)收，位列榜單的第六位。以此數(shù)字計(jì)算，老干媽2021年?duì)I收同比減少約12億，同比下滑約22%。

如此，不免讓人有些懷疑：老干媽是不是賣不動(dòng)了？

“你說老干媽賣到多少個(gè)國(guó)家？我也不曉得賣到了多少個(gè)國(guó)家，我只能告訴你，全世界有華人的地方就有老干媽?！?/span>

多年前，陶華碧談起老干媽的出海計(jì)劃書顯得豪氣干云。彼時(shí)，老干媽相關(guān)產(chǎn)品覆蓋“一帶一路”國(guó)家在內(nèi)的72個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

也正是全球消費(fèi)者一起，將“中國(guó)最火辣的女人”送上了神壇。

但神話隨著陶華碧2014年隱退，將權(quán)杖交給兩個(gè)兒子后，迅速跌落神壇。

二代接手后，貴州鮮椒和干椒價(jià)格大漲。老干媽在成本壓力之下，放棄了貴州辣椒，轉(zhuǎn)而選擇更為便宜的河南辣椒，導(dǎo)致老干媽產(chǎn)品口味變化。

這一決定與陶華碧時(shí)代產(chǎn)品為王的原則背道而馳，引發(fā)了老干媽史上最嚴(yán)重的口碑危機(jī)，而這一切后果都直觀的反映在業(yè)績(jī)上。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2014年老干媽收入40億，2016年達(dá)到45.5億；而到了2017年陶華碧卸任之后，公司營(yíng)收開始出現(xiàn)下滑，從44.47億下滑到了43.28億。

為此，已經(jīng)退休5年的陶華碧不得已重出江湖救火。

回歸后，陶華碧第一件事就是將老干媽的原材料換回貴州辣椒，并將老干媽的制作配方重新調(diào)配。同時(shí)陶華碧請(qǐng)了媒體做大力宣傳，使其重新在世人面前贏得一波好感。

在陶華碧的努力下，老干媽在業(yè)績(jī)持續(xù)下滑后，首次出現(xiàn)了止損，并且出現(xiàn)了增長(zhǎng)。2020年，老干媽全年銷售收入54億，再創(chuàng)歷史新高。

時(shí)代拋棄一個(gè)人，速度能有多快？一眨眼的功夫，老干媽2021年?duì)I收直線下滑12億，跌至六年前的水平。究竟發(fā)生了什么？！

提到老干媽，足以讓無數(shù)少男少女熱血沸騰。老干媽于1997年由陶華碧創(chuàng)立，從偏安貴州一隅的40人小廠發(fā)展為如今的辣醬帝國(guó)，承載了一代人的記憶。

但老干媽還是那個(gè)老干媽，辣醬市場(chǎng)卻早已開始迭代升級(jí)。

根據(jù)《辣醬產(chǎn)品藍(lán)皮書》顯示，從2010年到2019年，中國(guó)辣醬產(chǎn)量增長(zhǎng)了80%。另據(jù)智研咨詢網(wǎng)發(fā)布的報(bào)告稱，到2020年我國(guó)辣醬市場(chǎng)約有400億規(guī)模，年增速在7%。

在僅400億的市場(chǎng)規(guī)模下，老干媽在辣醬市場(chǎng)的份額僅占20.5%，其余八成辣醬企業(yè)的市占率均不足10%，中商產(chǎn)業(yè)研究院給出這樣一組數(shù)據(jù)。

蛋糕巨大，也引得無數(shù)競(jìng)爭(zhēng)者下場(chǎng)角逐。

如今，外部群狼環(huán)伺，虎邦、飯爺、佐大獅等多個(gè)新品牌應(yīng)運(yùn)而生，都對(duì)口味單一的老干媽形成威脅。人人都想做出第二個(gè)“老干媽”，成為第二個(gè)“陶華碧”。為了守住這一方基業(yè)，耄耋之年的老人，仍在疲于周旋。

一直以來，老干媽都堅(jiān)守著8~12元的黃金價(jià)格體系，陶華碧曾宣稱“比我價(jià)高你沒市場(chǎng)，比我便宜你白忙活”。

不過在今年初，沒守住辣醬市場(chǎng)價(jià)格基準(zhǔn)線的老干媽也開始漲價(jià)。媒體報(bào)道稱，老干媽從3月1日起對(duì)部分產(chǎn)品提價(jià)，漲幅在5%~15%。

顯然，辣醬行業(yè)很兇殘，老干媽的生意不好做。正如榨菜指數(shù)一樣，辣椒醬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也反映了一定的社會(huì)變遷史。

《中國(guó)辣椒史》作者曹雨曾深入研究過中國(guó)人吃辣這件事兒。在曹雨看來，辣椒唯一的弱點(diǎn)是，它不能適應(yīng)老齡化的社會(huì)。隨著人口漸漸老齡化，階級(jí)流動(dòng)性降低，人口移民規(guī)模降下來，在未來，辣椒很有可能退回到一個(gè)傳統(tǒng)的狀態(tài)。

老干媽未來也許將要面對(duì)更多的風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)。

幾個(gè)月前，華為任正非稱“把寒氣傳遞給每個(gè)人”，將悲觀的情緒推向了極點(diǎn)。但很多人不知道，活下去，是華為內(nèi)部一直都在講的話?；钕氯?，是華為生存的基石。

除了任正非，微軟的比爾·蓋茨也說：“微軟離破產(chǎn)永遠(yuǎn)只有18個(gè)月?！?/span>

海爾的張瑞敏總是說：“每天的心情都是如履薄冰，如臨深淵?！?/span>

聯(lián)想的柳傳志也說：“你一打盹，對(duì)手的機(jī)會(huì)就來了?！?/span>

巨人的崩潰，往往只是一瞬間。諾基亞就是，在最鼎盛的時(shí)候倒下的。未雨綢繆的企業(yè)家深知，最安逸的時(shí)刻，往往也會(huì)埋藏下未知的隱患。

經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬光遠(yuǎn)說：“中國(guó)的企業(yè)，大多就是缺乏憂患意識(shí)。我見到的很多企業(yè)死去，并非因?yàn)槔щy，而是太牛逼，牛逼死的?！?/span>

生于憂患，死于安樂，只有時(shí)刻保持憂患意識(shí)，不斷學(xué)習(xí)充能，才能在競(jìng)爭(zhēng)大潮中更好的活下去。老干媽能否重振旗鼓，我們拭目以待。

內(nèi)容來源：食業(yè)家（shiyehome），農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察全網(wǎng)推薦