調(diào)味品是從中國傳統(tǒng)的飲食文化中衍生出來的一個(gè)行業(yè)，其區(qū)別于其他行業(yè)的最大特點(diǎn)是受制于各地不同的飲食文化，具有明顯的地域性。

調(diào)味品企業(yè)集中度不高，呈現(xiàn)出“諸侯割據(jù)，區(qū)域?yàn)橥酢钡臉I(yè)態(tài)。比如山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋這“四大名醋”，就是主要在各自的根據(jù)地呈主流消費(fèi)，具有明顯的區(qū)域性。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，調(diào)味品行業(yè)的整合只是集中在一線品牌對中高端市場份額的爭奪，對中低端市場的沖擊力依然非常有限，這也就意味著調(diào)味品行業(yè)的商機(jī)無限。

調(diào)味品行業(yè)是典型的“小產(chǎn)品，大市場”，近年來，伴隨著人們對高生活品質(zhì)的追求，我國消費(fèi)者對調(diào)味品的需求也更加多樣化，對產(chǎn)品的高附加值要求也更高，政府也早已注意到調(diào)味品行業(yè)，并以此建設(shè)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，通過園區(qū)規(guī)模化經(jīng)營，帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。經(jīng)中食發(fā)展研究院調(diào)查研究，現(xiàn)列出我國4大調(diào)味品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，探尋不同的調(diào)味品發(fā)展模式。

一、北樂陵，樂陵楊安調(diào)味品科技共享產(chǎn)業(yè)園

共享單車、共享充電寶、共享汽車……如今共享經(jīng)濟(jì)紅紅火火，讓人意想不到的是，食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)也加入了共享經(jīng)濟(jì)中。5月28日，“紅色樂陵新征程——第六屆全國網(wǎng)絡(luò)媒體樂陵行”在樂陵市楊安鎮(zhèn)順利舉辦，樂陵楊安調(diào)味品科技共享產(chǎn)業(yè)園吸引了眾多調(diào)味品企業(yè)的關(guān)注，企業(yè)匯聚，共同感受“樂陵味道”。

楊安鎮(zhèn)因調(diào)料而聞名，也因調(diào)料而興鎮(zhèn)，素有“中國調(diào)味品第一鎮(zhèn)”之美譽(yù)。目前，全鎮(zhèn)有調(diào)味品加工企業(yè)360多家，包括山東戀味、華百鄰食品、北京喜鵲食品、天味食品，財(cái)權(quán)糧油食品、山東我愛廚房食品等企業(yè)。

楊安鎮(zhèn)全鎮(zhèn)95%的財(cái)政收入都來自調(diào)味品行業(yè)。全鎮(zhèn)產(chǎn)品涉及辣椒、香辛料等調(diào)味品和脫水蔬菜、方便面料(醬)包等12大系列200多個(gè)品種，是康師傅、統(tǒng)一、華龍等著名方便面加工企業(yè)最大的香辛料、調(diào)料包供應(yīng)基地，并出口70多個(gè)國家和地區(qū)。

產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重要基礎(chǔ)，楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)經(jīng)過近50年的發(fā)展，已形成調(diào)味品全產(chǎn)業(yè)鏈條。為了進(jìn)一步搶占調(diào)味品行業(yè)科研技術(shù)制高點(diǎn)，圍繞“壯大調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集群”的目標(biāo)，2019年，楊安鎮(zhèn)啟動了投資4.5億元的調(diào)味品科技共享產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目，并于2021年1月13日，正式成立調(diào)味品產(chǎn)業(yè)園管理委員會，委員會根據(jù)工作職責(zé)，下設(shè)園區(qū)招商組、企業(yè)服務(wù)組、營商環(huán)境組、物業(yè)管理組、建設(shè)監(jiān)管組等五個(gè)工作小組，各小組明確專人負(fù)責(zé)。“科技產(chǎn)業(yè)園建成后，可吸納調(diào)味品上下游配套企業(yè)落戶，形成調(diào)味品品牌效應(yīng)，推動調(diào)味品產(chǎn)業(yè)鏈不斷向高端延伸。”蔡文峰表示。

如今在樂陵，以調(diào)味品產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)的楊安鎮(zhèn)，依托調(diào)味品龍頭企業(yè)的入駐，將加快形成規(guī)模大、種類全、檔次高的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集群，從而形成“科研平臺+示范基地+科技企業(yè)+電子商務(wù)”完整的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)鏈，以二產(chǎn)帶一產(chǎn)，以二產(chǎn)促三產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與百姓致富“雙贏共進(jìn)”。

二、南陽西，中山火炬（陽西）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園

2018年8月31日，“中國調(diào)味品之都”揭牌儀式在中山火炬（陽西）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園管委會辦公樓正式舉行。

中山火炬（陽西）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園是2005年廣西省政府認(rèn)定的首批三個(gè)省級產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移園區(qū)之一。園區(qū)在2018年獲得“中國調(diào)味品之都”“中國香谷”稱號，2019年獲得“建國70周年中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)最佳服務(wù)園區(qū)”殊榮，2020年獲得“全國調(diào)味品十大產(chǎn)業(yè)基地”授牌。

栽下梧桐樹，引得鳳凰來。園區(qū)累計(jì)引進(jìn)工業(yè)項(xiàng)目92個(gè)，投資總額超200億元。集聚世界500強(qiáng)卡夫亨氏，廣味源、致美齋、茂德公、加美味、金絲奇、巨樹腐乳、康贏食品、匯味康、富邦食品、澤記酸菜、百富飲料、功成塑料、富盈包裝、金鴻紙品等符合主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)及配套項(xiàng)目，園區(qū)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)呈井噴式發(fā)展，特別是卡夫亨氏項(xiàng)目的落戶實(shí)現(xiàn)了陽江市工業(yè)類世界500強(qiáng)項(xiàng)目“零”的突破。

未來，園區(qū)將積極落實(shí)省委、省政府構(gòu)建“一核一帶一區(qū)”區(qū)域發(fā)展新格局重大戰(zhàn)略部署，堅(jiān)持市場運(yùn)作模式，做大產(chǎn)業(yè)承載平臺，大力招引龍頭項(xiàng)目，依托陽西本地資源優(yōu)勢及政府高效服務(wù)，著力打造調(diào)味品、食品飲料、香精香料、包裝配套四大產(chǎn)業(yè)集群，致力將陽西園區(qū)打造成南派醬油文化中心、世界最大調(diào)味品生產(chǎn)基地之一。

三、西郫都，郫都中國川菜產(chǎn)業(yè)園

郫都區(qū)圍繞以“郫縣豆瓣”為核心的復(fù)合調(diào)味品和休閑食品兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)體系，聚焦“川菜技藝融合創(chuàng)新創(chuàng)造中心”“郫縣豆瓣全產(chǎn)業(yè)鏈基地”“火鍋底料研發(fā)制造中心”“川味美食國際供應(yīng)鏈”主承載區(qū)及“特色休閑食品研制基地”協(xié)同發(fā)展區(qū)的定位，致力打造“全球川菜中央廚房”和“中國川菜產(chǎn)業(yè)城”。規(guī)劃建設(shè)了全國唯一以地方菜系命名的57.1平方公里川菜產(chǎn)業(yè)園，全區(qū)現(xiàn)已聚集了新華西、天味、丹丹、鵑城、有友、楊國福等食品企業(yè)232家，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值近百億元。

在提升經(jīng)濟(jì)增量儲備方面，園區(qū)正大力推動6個(gè)在建項(xiàng)目和4個(gè)待建項(xiàng)目加快進(jìn)度。以川菜特色小鎮(zhèn)建設(shè)為例，目前這里正在打造耕體驗(yàn)、健康養(yǎng)生、文創(chuàng)藝術(shù)、研學(xué)教育等“川菜產(chǎn)業(yè)文化+”旅游，構(gòu)建川菜產(chǎn)業(yè)化生態(tài)圈。此外，還注重用新經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)表達(dá)科創(chuàng)空間，匯聚創(chuàng)新能力和文旅功能，在產(chǎn)品研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、終端消費(fèi)等領(lǐng)域加強(qiáng)創(chuàng)新能力建設(shè)，加快完善“川菜科創(chuàng)里”規(guī)劃設(shè)計(jì)方案，實(shí)現(xiàn)“以產(chǎn)帶文，以文帶旅”。

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，川菜越來越受食客歡迎，不但占據(jù)著國內(nèi)老百姓日常飲食的重要地位，更走出國門，在國外不斷掀起麻辣美食熱潮。川菜產(chǎn)業(yè)一頭連接消費(fèi)者，關(guān)乎千家萬戶舌尖上的安全與享受，一頭連接田間地頭，影響著川菜原料種養(yǎng)農(nóng)戶的就業(yè)與收入，同時(shí)又因其帶動了眾多小微企業(yè)，成為“雙創(chuàng)”資源聚集高地。成都市郫都區(qū)中國川菜產(chǎn)業(yè)化功能區(qū)作為全國唯一一個(gè)以地方菜系命名的產(chǎn)業(yè)園區(qū)，為促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展，確實(shí)開展了大量的創(chuàng)新和嘗試。

四、東興化，中國·興化國際調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)

“世界鮮，興化造”是興化經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的產(chǎn)業(yè)定位和戰(zhàn)略目標(biāo)，2017年，規(guī)劃建設(shè)“中國第一、中國唯一”的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。復(fù)合調(diào)味品賽道大熱的當(dāng)下，興化積極擁抱復(fù)合調(diào)味時(shí)代，做足“鮮”字文章，讓興化“味覺產(chǎn)業(yè)”掀開新篇章。

興化深化產(chǎn)學(xué)研合作，集合了興化市調(diào)味品行業(yè)協(xié)會、調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、中國健康食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新基地的“三駕馬車”，深化與中國食品工業(yè)協(xié)會、全國烹飪協(xié)會等國家級協(xié)會的合作，爭取成為全國糖酒專家年會、調(diào)味品專家年會、烘焙食品年會等全國性會議的定點(diǎn)主會場，努力打造“中國唯一、世界第一”國際調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。

隨著食品工業(yè)由溫飽型向康養(yǎng)型、功能化、大品牌轉(zhuǎn)型，調(diào)味品行業(yè)也正處于產(chǎn)品不斷細(xì)分、市場不斷集中的快速成長階段。興化市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將著力構(gòu)建以調(diào)味品為特色的健康食品產(chǎn)業(yè)體系，推動產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、價(jià)值鏈、服務(wù)鏈四鏈融合，促進(jìn)產(chǎn)品向精深加工、終端和品牌方向攀升，力爭通過3至5年的努力，實(shí)現(xiàn)聚集調(diào)味品企業(yè)300家以上，形成銷售500億元以上，稅收50億元以上的“三五五”目標(biāo)，推動健康食品產(chǎn)業(yè)邁向千億級大關(guān)，讓美麗江蘇的每個(gè)餐桌上有更多“興化味道”。

總結(jié)

根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，調(diào)味品行業(yè)的營業(yè)收入已超過3000億元，調(diào)味品行業(yè)品種豐富，種類繁多，需求旺盛。未來的調(diào)味品行業(yè)，競爭會愈加激烈，需要政府在頂層設(shè)計(jì)上進(jìn)行地方調(diào)味品產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌與協(xié)調(diào)，帶動產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。

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