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未來食品：迎來政策紅利，關乎國家安全，中美加緊布局

2022-02-17 21:34:52

[ 導讀 ] 中美在細胞培養(yǎng)肉領域展開競爭？

最近，在中國農業(yè)和農村事務部印發(fā)的《“十四五”全國農業(yè)農村科技發(fā)展規(guī)劃》中，細胞培養(yǎng)肉類和細胞農業(yè)技術被確定為研發(fā)投資的重點，是中國最高級別經濟發(fā)展指導方針中首次專門提到替代蛋白。

“未來食品”作為前沿和跨學科技術之一，成為了“十四五”規(guī)劃下的農業(yè)政策目標。這包括了突破合成生物技術，構建高效細胞工廠和人工合成生物體系，布局前沿與交叉融合技術，發(fā)展未來食品制造。研究細胞培養(yǎng)肉、合成蛋奶油、功能重組蛋白等營養(yǎng)型食品的培養(yǎng)和制造技術。

中國的階段性五年計劃代表著最高水平的社會經濟決策，設定了國家長期經濟發(fā)展目標。考慮到中國經濟和消費基礎的規(guī)模，將細胞培養(yǎng)肉納入中國的第十四個五年計劃標志著細胞農業(yè)的一個重要里程碑。這也許暗示著細胞培養(yǎng)肉類符合中國國家利益，反過來可能會帶來更多的研究投入。

中國無疑是世界上最大的蛋類和肉類消費國，而這一政策可能會加快中國對細胞培養(yǎng)肉類的監(jiān)管時間表。簡而言之，這恐怕是替代蛋白史上最重要的政策之一，并引起國際食品科技行業(yè)的廣泛關注。

與此同時，根據(jù)前美國助理國務卿幫辦Matt Spence在最近一次CES研討會上的發(fā)言，未來食品是國家安全框架的重要組成部分，而食品創(chuàng)新對新興經濟體也至關重要，所以（中國）大力發(fā)展未來食品技術的舉動并不令人意外。

但是，在其離開國務院近7年后，美國仍沒有關于建設未來食品的全面計劃。美國政府中負責食品監(jiān)管和政策的部門在推動未來食品的事情上相對零散，似乎沒有真正的戰(zhàn)略。

然而，有跡象表明，這種情況正在發(fā)生改變。美國農業(yè)部最近的一項舉措突顯了其對未來食品生產技術的日益關注：該機構首次為細胞培養(yǎng)肉的研發(fā)提供資金，向塔夫茨大學撥款1000萬美元，建立了第一個美國國家細胞農業(yè)研究所。

這個新研究所將由塔夫茨大學細胞農業(yè)項目的負責人David Kaplan負責。David Kaplan教授是一位著名的細胞培養(yǎng)肉專家，他將領導新的細胞農業(yè)研究所。屆時，來自弗吉尼亞理工大學、弗吉尼亞州立大學、加州大學戴維斯分校、麻省理工學院和馬薩諸塞大學波士頓分校的研究人員也將加入。

新研究所將在細胞農業(yè)領域為下一代專業(yè)人員開展推廣和教育工作，并領導領域研究，幫助擴大替代蛋白的選擇范圍，提高食品系統(tǒng)的彈性。

該項目是第一個在大學里由聯(lián)邦政府資助的研究所，其目標是開發(fā)細胞培養(yǎng)肉的新方法和技術，包括開發(fā)新的可持續(xù)和無動物成分的培養(yǎng)基、支架和發(fā)酵技術。這些技術可以促進細胞培養(yǎng)肉領域的進步。

另外，該項目還計劃開發(fā)一門專業(yè)課程，培養(yǎng)學生進入細胞農業(yè)領域。盡管美國在開發(fā)下一代食品技術方面遠遠落后于其他國家，但是這個新項目表明美國教育系統(tǒng)正在競相為發(fā)展細胞農業(yè)領域開設新的課程。

至少到目前為止，這個領域缺乏像計算機科學或生物技術等具有戰(zhàn)略重要性的領域那樣成熟的課程。細胞農業(yè)作為一個獨特的領域，需要受過教育和合格的技術人才來推動，才能充分發(fā)揮其潛力。

另外，根據(jù)該領域內的一些討論，細胞培養(yǎng)肉行業(yè)的預計生產模式將類似于當下比較流行的本地微型釀酒廠。這也就是說，世界各個城市將會出現(xiàn)大量酒窖似的“細胞培養(yǎng)肉工廠”，提供細胞培養(yǎng)肉供當?shù)叵M。

就像城市設施農業(yè)一樣，細胞培養(yǎng)肉工廠可建立在任何有可用空間的地方，比如舊工廠、倉庫、辦公園區(qū)，甚至餐館的地下室，就地烹飪，就地銷售，成為更廣泛定義下的城市農業(yè)的一部分。

而且就在今天，美國農業(yè)部長Tom Vilsack還任命由12名成員組成的史上首個“城市農業(yè)聯(lián)邦咨詢委員會”，其中有幾位來自農業(yè)食品科技領域的代表。該委員會將為政策制定提供意見，并幫助確定城市農業(yè)的障礙。

隨著城市農業(yè)的影響和重要性越來越大，美國農業(yè)部正在采取大膽行動，建立新的支持架構，將重點放在當?shù)厥称废到y(tǒng)、獲得安全和營養(yǎng)食品以及應對氣候變化的新方法上。

雖然美國農業(yè)部通常與傳統(tǒng)農業(yè)聯(lián)系在一起，但“城市農業(yè)聯(lián)邦咨詢委員會”的成立表明，它將越來越多地尋求參與新興的農業(yè)食品生產技術，如科技溫室、垂直農場和細胞農業(yè)。

畢竟，美國政府也認識到這一點很重要，但比起中國、以色列、新加坡和其他國家在政策層面的全力以赴相比，美國農業(yè)部的舉措還只是很小的姿態(tài)。

如果從細胞培養(yǎng)肉與海鮮初創(chuàng)公司的數(shù)量來看，美國的未來食品創(chuàng)新能力依然“笑傲江湖”。根據(jù)城食有農的數(shù)據(jù)，美國在該領域的初創(chuàng)公司數(shù)量達到了近20家，包括領域內頭部企業(yè)皆食得，Upside Foods以及BlueNalu等；而中國目前只有上海的細胞培養(yǎng)肉公司Cell X、南京的周子未來和香港的細胞培養(yǎng)海鮮公司Avant。這場比拼才剛剛開始。

農業(yè)食品科技每天都可以讓我們通過飲食來實現(xiàn)一種技術，帶來一種改變，而在其他的國家安全領域卻很難找到這種現(xiàn)成的解決方案。我們希望各國政府開始制定更全面、更具前瞻性的計劃，以建設一個更可持續(xù)的糧食未來，而現(xiàn)在是細胞培養(yǎng)肉和其他未來食品技術開始發(fā)揮作用的好時機。

內容來源：城食有農，農業(yè)行業(yè)觀察全網推薦

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食品人造肉

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