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【新玩法】食品+科技有什么新玩法？

2020-06-05 13:44:17

[ 導讀 ] 10個案例教你如何玩轉食品+科技。

民以食為天

在消費升級的大背景下

越來越多的目光也投向了更安全

更健康的食物

而要實現食品創新，新技術的應用無疑是至關重要的一個環節。食品+曾介紹過的國內首個食物領域加速器+VC Bits x Bites 在過去一年半里投資了 10 個項目，涵蓋了從農田到餐桌的各個領域。我們覺得這些項目代表了一定的趨勢，于是進行了梳理和簡單介紹。

Bugsolutely：蠶蛹脆片

Bugsolutely 致力于做“昆蟲零食”，旗下品牌 Bella Pupa 推出了用食品級蠶蛹粉做的脆片。

用昆蟲來代替常規的動物蛋白來源是一個很有趣的新趨勢，國外也有了一些初步嘗試，其優勢在于營養價值高、飼料轉化效率高、繁殖迅速、占用的土地和用水也相對較少。

最顯而易見的質疑就是消費者能否接受。不過相較于西方，國內的“食蟲”歷史反而更長，尤以南方為甚。Bella Pupa 采用原料是蠶蛹，有資料顯示，我國蠶蛹蒸煮入宴有 1400 多年的歷史。

該項目創始人 Massimo Reverberi 是東盟昆蟲食物及飼料協會的前主席。

愛勒康：無土栽培蔬菜

36氪曾對愛勒康（Alesca Life）有過詳細介紹，他們核心的技術是利用室內種植系統培育無土栽培蔬菜。具體的產品形態除了上圖展示的集裝箱農場，還有針對室內環境的立柜式農場，目前的客戶還主要是五星級酒店、咖啡廳、高端料理店等，但未來也會推出家庭版的智能農場。

愛勒康希望以無土栽培的解決方案，克服氣候變遷、土壤污染、可耕地不足等問題。

Fruggie：“可以喝的沙拉”

Fruggie 給自己的定位是介于飲料和食品之間，希望把每日必需的全食營養裝在一個小瓶子里。這樣的思路和做液體代餐的“若飯”有些類似，不過 Fruggie 更加強調天然食材，從產品名稱就能感知到：羽衣甘藍牛油果綠沙拉、甜菜根混合莓類紅沙拉......

這類產品切中消費者兩個痛點：想健康、又很懶，且相較于代餐餅干，一飲而盡的食物飲料似乎也更友好。

創始人曹楠擁有清華大學建筑學學士、哈佛大學城市規劃學碩士、香港大學金融學碩士學位。

Future Meat Technologies : 人造肉

經常關注36氪的讀者對“人造肉”的概念應該不陌生。Future Meat Technologies 的思路是用動物細胞制造肉類，今年 5 月獲得了種子輪融資，領投方是全球肉類巨頭美國泰森公司。

我們必須要直視的現狀是：資源短缺，畜牧業產出比又很低，給環境造成了很大的壓力。替代肉背后有著巨大的市場，但也面臨著量產、口感、消費者接受度等問題。

創始人為哈佛博士后、以色列希伯來大學 Yaakov Nahmias 教授；36氪今年 7 月還剛剛專訪過其 CEO Rom Kshuk 。

Inspecto：污染物殘留檢測

Inspecto 面向的是食品安全市場，切入的是“檢測”這個環節，應用光譜技術在便攜式設備上檢測納米級別的污染物殘留。由于設備輕便，沒有相關技術基礎的農民、農產品供應商、經銷商、零售商等都可以使用。

OriginTrail：食品+區塊鏈

食品安全和區塊鏈看起來是天生絕配。

OriginTrail 的思路是這樣的：建立區塊鏈之間的中間件(middleware)，解決供應鏈條交易過程中的信任問題，為食品企業優化供應鏈的可溯源與透明度。

目前，OriginTrail 已經和全世界各地的 8 家企業開展了試點項目，其中包括中國線上農夫市集 —— 一米市集。

Papp’s Tea：美國大熱的功能飲料康普茶

根據 FoodPlus 的報道，康普茶的核心做法是“茶+發酵”，主打“無麩質”、“益生菌”、“抗氧化”等，踩中了消費者追求健康的心理，是最近 3 年里美國功能飲料市場增長最快的細分品類。

但對國內消費者而言，康普茶還是個比較陌生的概念，Papp’s Tea 的思路是將中國傳統的紅茶菌升級為瓶裝康普茶，當下已經能夠量產，也在北京三里屯擁有線下體驗店。

用基因編輯輔助農業

Tropic Biosciences 運用 CRISPR 等基因編輯技術解決現代農業面臨的挑戰，比如延長香蕉的保質期和提高因氣候暖化造成減產的咖啡豆產量。其已獲 1000 萬美元融資，由農業食品科技風險基金Pontifax AgTech 和 Five Seasons Ventures領投, 總部位于紐約的技術VC Tekfen Ventures、瑞士VC Emerald Technology Ventures 和 Bits x Bites參投。

三刻：半成品生鮮食材包