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虧損200多億，互聯網賣菜“崩了”，預制菜是“救命稻草”嗎

2022-02-21 21:23:41

[ 導讀 ] 生鮮電商未來發展方向是什么？

如果要用一個字來形容剩下的那些生鮮電商，那只能是“ 難 ”。

隨便上網一搜，這邊每日優鮮被爆 3 年虧了 76 億，那邊叮咚買菜又因為大裁員的傳聞引發熱議，十薈團宣布關閉多城業務，興盛優選甚至還跨界賣起了服裝。想看好消息都找不到。

這個冬天，生鮮電商有點難熬

這個冬天對于生鮮電商而言，有些難熬。

據企查查數據不完全統計，目前我國有近2600個生鮮電商品牌從事“生鮮電商、社區生鮮、社區團購”等相關業務。此外，艾瑞咨詢數據顯示，2023年我國生鮮電商市場規模有望突破1萬億元，滲透率將接近20%。然而這一廣闊藍海，卻屢屢傳來企業裁員的消息。

近日有傳言稱“叮咚買菜已經開啟大裁員”、“核心部門最高裁50%”、“采購50%，算法30%，運營30%，招聘10%-20%”、“強制給前置倉服務站員工排休”等。

而叮咚買菜相關負責人表示，消息不實，是沒有事實依據和嚴謹數據來源的惡意猜測。對所有不實傳言，公司保留追究的權利。“個別崗位變動屬公司正常組織資源調整，部分崗位的招聘需求也在正常釋放，目前業務都在正常運轉。同時一線崗位不存在強制員工進行無薪排休的情況，平時會根據站點的工作情況，尤其是員工的意愿與工作強度進行合理地調整。”

叮咚買菜日子也不好過，至今仍在虧損。2018年至今公司共虧損了117.26億元，且虧損幅度仍在擴大。2021年三季度，叮咚買菜凈虧損20.1億元，相比2020年同期增長了142%。同時，公司營收雖然在大幅增長，但111%的增速，還是跑輸了虧損的增長。

無獨有偶，行業頭部企業美菜同樣被指大規模裁員。某社交平臺上有一位疑似美菜離職員工的用戶表示，美菜正在大規模裁員。上次裁員比例達到50%，這一次美菜北京總部又裁撤了40%的員工。

除此之外，還有已經離職的美菜員工透露，該公司的部分基礎業務人員基本都是“當天談，當天走”。

公開資料顯示，短短四年間，美菜完成8輪融資，累計融資金額近百億，投資方包括順為資本、真格基金、高瓴資本等知名投資機構。其最近一次融資發生在2018年10月，當時美菜網獲老虎環球與高瓴資本6億美元投資，估值超過70億美元。然而自此美菜未再出現新的公開融資事項。

早在2021年9月份，美菜北京總部便被傳出裁員50%的消息。美菜網計劃在2022年上半年提交香港上市申請，并且該公司已經聘請了相關機構負責上市事宜，計劃籌集3-5億美元的資金。

如果美菜裁員消息坐實，那對于美菜下一步發展而言無疑雪上加霜。

數據來源：“電數寶”電商大數據庫

疫情沒出力，前置倉無底洞

近日，一篇《疫情之下，再次檢驗了生鮮電商的虛偽？》的文章傳播甚廣。買菜難成了疫情中市民的痛點，雖然政府也積極送菜上門，盡量確保老百姓有菜吃，但是對于動輒上千萬人口的大城市，等“送菜吃”不能解決根本性問題。

市民出不了小區，有的甚至出了門，這時候大家都想到了線上生鮮平臺，包括各大超市的線上小程序，結果要么是不在配送范圍，要么停業，要么訂單已滿，要么關店停業。那些平日里打得你死我活的生鮮電商平臺，清一色的缺菜。

該文章提到，商超配送能力不足的原因可歸結為：第一：受疫情影響，進貨渠道也受牽連；第二：到崗人員有限，特別是依靠第三方配送，服務人員減少。第三：在一段時間內為響應“全市送菜”提供幫助，停止服務。第四：訂單量徒增，遠超出了其承受能力。第五：市民線下買菜需求一下子集中在線上，需求太大，應接不暇。

相對于此前京東、阿里、美團等在疫情中的表現，生鮮電商在抗疫中的能力確實存在感不足，其前置倉策略也沒有發揮出應有的作用，反而燒錢越燒越厲害。

前置倉的優缺點其實非常明顯：前置倉模式是把生鮮的倉庫建設在消費者的家或者辦公室附近，不需要門店零售，所以一是租金成本低，二空間坪效高，比如可以堆高貨架、不需要留公共空間，據說坪效可以做到傳統超市的3倍，可以離消費者很近，填補大型超市、傳統生鮮電商、社區（果蔬）超市之間的空白。

但問題也很多：前置倉是重資產，要覆蓋到城市的每一個角落，投入的成本也是巨大的；再如因為面積受限，SKU同樣受限，同時儲藏成本（冷藏）和損耗也是個問題；還有營銷成本居高不下……每日優鮮、叮咚買菜的營收、虧損同步增長，就說明他們對前置倉投入的邊際成本沒有降下來。

虧損，已經成為前置倉的常態。這也就導致了前置倉企業需要不斷的融資進行“供血”，前置倉確實是個無底洞。東吳證券表示，盡管前置倉在疫情期間虧損一度收窄，但居民生活回歸正常后虧損又有所擴大，預計前置倉雙雄的虧損或仍將持續一段時間。" 連續虧損下，前置倉行業未來或需不斷尋求融資。"

但生鮮電商不會坐以待斃，從當前形勢來看，各家都在進行提升毛利率、或降低履約成本的嘗試。一是繞過中間商，提高直采比例。有數據顯示每日優鮮目前生鮮直采比例在 90% 以上。二是擴充商品品類，提升客單價。三是重回線下，降低履約成本。

這實際上還是想讓用戶走進門店，降低配送履約成本，但如果走進門店的話，那與菜市場、超市的差異又在哪里呢？

“預制菜”，會是生鮮電商的救命稻草嗎？

一個頗為有趣的新消息，在業務線的新方向上基本都有所差異的生鮮電商們，齊齊盯上了“預制菜”，都想搶奪年夜飯的C位。

圍繞年夜飯所需，每日優鮮密集上架了各類預制菜禮盒。其中，“九大名菜薈萃裝”的西貝家宴預制菜禮盒和“八道熟食一盒裝”的大紅門京味預制菜禮盒，成為禮盒品類中銷售額TOP4的商品。

盒馬也在全國不同區域推出了18套不同的“八大碗”年菜。如廣州，“八大碗”預制年菜就包括了紅燒肉、生炒排骨、煎魚餅、鹵鵝掌、香芋扣肉、紅燒豬手、桂花扎、全家福八個菜色，均只需要加熱即可食用。

叮咚買菜相關銷售數據更是顯示，今年年貨節的預制菜相關的食品同比去年增長超過400%。特別是一些和年夜飯相關，有好彩頭的菜肴，比如一款“花開富貴黃魚鲞蒸肉餅”銷量環比上周增長超過 980%。

而且預制菜市場并不是年夜飯這“一波熱”。據中商產業研究院報告預測，按照每年20％的復合增長速度估算，未來6-7年我國預制菜市場或超萬億元規模，長期來看我國預制菜行業規模有望達到3萬億元。

從亮眼的銷售數據和萬億市場前景來看，此前總是著眼于農副原產品的生鮮電商們，這次瞄準了一個尚未有頭部企業和品牌扎根的藍海市場。但是預制菜后續能否為生鮮電商平臺們持續注血還是未知，但不管發展如何，比起那些能融到一輪又一輪融資的模式、比起能吹成一個又一個泡沫的模式、比起那些能搭起壟斷高臺的模式。始終覺得能真真切切吃給大家帶來便利、不反過來倒割人韭菜的模式，才最踏實、最重要的。

在新的一年，生鮮電商們需要的是更好的產品，更優質的供應鏈，更好的模式。未來以“質”換“量”，告別“燒錢”補貼，或許是生鮮電商下半場的打法。

內容來源：納食，第一財經，農業行業觀察全網推薦

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生鮮電商

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