【原標(biāo)題：生鮮電商大洗牌：中小平臺(tái)掉隊(duì)，頭部企業(yè)背靠資本好乘涼】

2020年蒙眼狂奔的生鮮電商市場(chǎng)，在今年開始分化。

7月，同程生活宣布破產(chǎn)；8月起，十薈團(tuán)陸續(xù)關(guān)停多個(gè)城市業(yè)務(wù)；9月，美菜網(wǎng)傳出裁員消息。與此同時(shí)，多家頭部企業(yè)開啟上市之路。6月，每日優(yōu)鮮（MF． NASDAQ）在納斯達(dá)克上市，叮咚買菜（DDL． NYSE）在紐交所敲鐘。

疫情催生的宅經(jīng)濟(jì)熱消退后，生鮮電商如何培育市場(chǎng)、如何構(gòu)建盈利模式等一系列實(shí)際問(wèn)題，需要各平臺(tái)重新思考。優(yōu)化供應(yīng)鏈、業(yè)務(wù)多元化、推出創(chuàng)新產(chǎn)品成為不少企業(yè)探索的方向。

農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察認(rèn)為，生鮮電商行業(yè)沒有永遠(yuǎn)的王者，自身強(qiáng)大才能迎戰(zhàn)一切危機(jī)。

一、行業(yè)大洗牌

2021年，生鮮電商行業(yè)洗牌來(lái)得劇烈。

7月，同程生活宣布破產(chǎn)，而在7月初，還有供應(yīng)商在給同程生活送貨。申請(qǐng)破產(chǎn)后，同程生活只能以冷藏車、叉車等向供應(yīng)商抵賬。同月，食享會(huì)傳出總部人去樓空的消息，疑似倒閉，隨后有消息稱其社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)向社區(qū)零食便利店轉(zhuǎn)型，退出生鮮市場(chǎng)。

8月起，十薈團(tuán)陸續(xù)關(guān)停長(zhǎng)春、南寧、青島、福州等多個(gè)城市的業(yè)務(wù)，只保留湖南、湖北、江西等優(yōu)勢(shì)區(qū)域的業(yè)務(wù)。

9月，美菜網(wǎng)曝出裁減人員、收縮業(yè)務(wù)的消息，或有數(shù)百個(gè)縣域出現(xiàn)撤倉(cāng)、關(guān)門情況，北京總部多個(gè)部門面臨50%以上的裁員。

早在2019年，生鮮電商便已出現(xiàn)行業(yè)洗牌趨勢(shì)。2020年突如其來(lái)的疫情讓宅經(jīng)濟(jì)火爆，生鮮電商行業(yè)獲得前所未有的推動(dòng)力。然而當(dāng)2021年宅經(jīng)濟(jì)消退，生鮮電商獲取訂單量難度加大，原本存在的問(wèn)題再次凸顯，部分資金量不足或運(yùn)營(yíng)能力較弱的企業(yè)自然在競(jìng)爭(zhēng)中面臨淘汰。

10月23日，獨(dú)立經(jīng)濟(jì)學(xué)家王赤坤告訴時(shí)代周報(bào)記者，企業(yè)在成長(zhǎng)階段，資本往往助其騰飛，但在企業(yè)走下坡路時(shí)，資本也會(huì)抽血企業(yè)，加速其衰退。面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)格局和更嚴(yán)格的監(jiān)管，生鮮電商企業(yè)決勝的最終因素或是資本，但眾多資本已經(jīng)離場(chǎng)。

二、業(yè)務(wù)多元化

在殘酷的行業(yè)洗牌中，也有佼佼者率先突圍，跑出一條全新的發(fā)展之道。

對(duì)生鮮電商企業(yè)來(lái)說(shuō)，為保證生鮮品質(zhì)、降本增效，供應(yīng)鏈優(yōu)化是一個(gè)繞不開的話題。

據(jù)10月23日叮咚買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人向時(shí)代周報(bào)提供的資料，生鮮商品倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸較百貨商品更難，不僅有不同溫層的要求，對(duì)鮮活水產(chǎn)等還需提供水產(chǎn)養(yǎng)殖設(shè)施。為此，叮咚買菜在全國(guó)建立數(shù)十個(gè)涵蓋蔬果、水產(chǎn)、冷凍、冷藏、百貨各細(xì)分品類的城市分選中心，分選中心對(duì)應(yīng)位于30余座城市的超1000個(gè)前置倉(cāng)。

為攻克生鮮備貨難題，叮咚買菜的智能供應(yīng)鏈系統(tǒng)憑借大數(shù)據(jù)和算法預(yù)測(cè)，結(jié)合歷史數(shù)據(jù)、季節(jié)等維度提供采購(gòu)決策依據(jù)，并對(duì)前置倉(cāng)進(jìn)行智能分配和調(diào)撥，實(shí)現(xiàn)整體銷量預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率達(dá)90%以上、熱門單品預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率達(dá)95%以上。

盒馬鮮生的產(chǎn)地端則在全國(guó)建成超550個(gè)農(nóng)業(yè)直采基地、近140個(gè)盒馬村，中間環(huán)節(jié)建成41個(gè)常溫和冷鏈倉(cāng)、16個(gè)加工中心，在全國(guó)24個(gè)城市還有近300家盒馬門店。

在業(yè)務(wù)模式上，頭部生鮮電商企業(yè)也在不斷探索。

其中，盒馬鮮生推出盒馬小站、盒馬mini、盒馬集市、盒馬F2、盒小馬、盒馬X會(huì)員店等。今年7月，盒馬鮮生又推出盒馬鄰里服務(wù)站，從城市外圈和郊區(qū)做起，滿足消費(fèi)者日常生活和一日三餐需求，首批服務(wù)站已進(jìn)入上海、北京、廣州等10個(gè)城市。

每日優(yōu)鮮則在今年3月發(fā)布“前置倉(cāng)即時(shí)零售+智慧菜場(chǎng)×零售云”戰(zhàn)略，在線上智慧零售之外增加智慧菜場(chǎng)條線，擴(kuò)大智慧(6.840, 0.07, 1.03%)零售業(yè)務(wù)面。截至2021年5月31日，每日優(yōu)鮮已與14個(gè)城市的54家菜市場(chǎng)簽訂運(yùn)營(yíng)協(xié)議，并已在10座城市的33家菜市場(chǎng)開展運(yùn)營(yíng)。

此外，通過(guò)新產(chǎn)品吸引消費(fèi)者也是一個(gè)重要的方向。

據(jù)叮咚買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人向時(shí)代周報(bào)記者提供的資料，叮咚買菜的快手菜部門在今年年初真正發(fā)力，考慮食物時(shí)令性和地域口味，針對(duì)不擅長(zhǎng)做飯或缺少時(shí)間做飯的用戶推出快手菜品類。

在推出快手菜后，該品類的成交總額快速增長(zhǎng)。從今年1月起，快手菜成交總額在叮咚買菜大盤中的占比已翻3倍，當(dāng)前占比達(dá)10%。

而發(fā)力鮮花業(yè)務(wù)的叮咚買菜，依托超30個(gè)鮮花直采基地，實(shí)現(xiàn)鮮花業(yè)務(wù)快速擴(kuò)張。截至今年8月，叮咚買菜的鮮花銷售量月環(huán)比增長(zhǎng)持續(xù)維持在30%以上。在“520”期間，叮咚買菜單日全國(guó)鮮花銷售達(dá)100萬(wàn)枝，七夕當(dāng)天銷售超200萬(wàn)枝。

今年七夕，盒馬花園的鮮花銷售額也達(dá)到去年同期的2.64倍。

隨著頭部企業(yè)業(yè)務(wù)范圍與規(guī)模不斷擴(kuò)大，中小平臺(tái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力繼續(xù)減弱，生鮮電商行業(yè)的洗牌也將進(jìn)一步加劇。

最后，農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察分析師逍遙子認(rèn)為，造血能力是企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，靠輸血活著的企業(yè)終將會(huì)倒下。所以，生鮮電商未來(lái)不再是比拼數(shù)量，而是質(zhì)量取勝。謹(jǐn)記！活得好，并不一定活得久....

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