當(dāng)前我國經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)中十分迫切的任務(wù)之一，是要盡快突破產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)能力弱的瓶頸制約，提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力，應(yīng)對新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的機遇與挑戰(zhàn)，保障我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟健康發(fā)展和糧食安全。

這其中，實施農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)再造工程，已經(jīng)成為助推農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈水平提升的迫切現(xiàn)實需要。

數(shù)據(jù)，未來全球農(nóng)產(chǎn)品和加工行業(yè)將持續(xù)保持平穩(wěn)增長的態(tài)勢，預(yù)計2023年全年市場規(guī)模約為16.5萬億元，2018-2023年年復(fù)合增長率CAGR約為4.5%，從核心市場看，中國農(nóng)產(chǎn)品和食品加工市場占據(jù)全球約20%的市場份額，為全球最主要的消費市場之一，且增速高于全球。2023年市場規(guī)模約為3.3萬億元，2018-2023年年復(fù)合增長率約為6.5%。

農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察透視發(fā)現(xiàn)，我國的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)正在曲折中前行，不僅僅需要產(chǎn)品突破，還需要技術(shù)與商業(yè)模式的迭代。

農(nóng)產(chǎn)品加工是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中至關(guān)重要的一環(huán)，它不僅關(guān)系到農(nóng)民的增收和農(nóng)村的經(jīng)濟發(fā)展，也關(guān)系到消費者的健康和國家的糧食安全。然而，當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域存在一些突出問題，其中最為核心的是企業(yè)實力弱、產(chǎn)品技術(shù)含量低、品牌化程度不高等三大問題。

1）企業(yè)實力弱

農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)普遍存在規(guī)模小、實力弱的問題。由于資金、技術(shù)、人才等各方面資源的限制，很多企業(yè)難以實現(xiàn)規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。這導(dǎo)致企業(yè)在市場競爭中缺乏實力和底氣，無法有效地與大型企業(yè)競爭。比如，某地一家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，由于規(guī)模較小，只能接受其他企業(yè)的訂單進行加工，無法在市場上自主銷售產(chǎn)品。這樣的企業(yè)不僅難以獲得更多的市場份額，也面臨著生存危機。

2）產(chǎn)品技術(shù)含量低

由于缺乏技術(shù)創(chuàng)新和升級的能力，很多農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的產(chǎn)品技術(shù)含量低，缺乏高附加值的產(chǎn)品。這導(dǎo)致企業(yè)在市場上缺乏競爭力，產(chǎn)品的附加值和市場占有率也難以提升。比如，某地一家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)的是傳統(tǒng)的醬腌菜產(chǎn)品，由于缺乏技術(shù)創(chuàng)新和升級的能力，產(chǎn)品附加值和市場占有率一直較低。而市場上一些新型的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，如保健品、功能性食品等，由于具有較高的技術(shù)含量和附加值，得到了快速發(fā)展。

3）品牌化程度不高

很多農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)缺乏品牌意識和品牌戰(zhàn)略，導(dǎo)致市場上優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品難以獲得高價。這不僅影響了農(nóng)民的收入，也限制了農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。比如，某地一家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)的綠色有機大米，由于沒有自己的品牌和銷售渠道，只能以低價出售給其他企業(yè)進行貼牌銷售。而另一家企業(yè)則通過建立自己的品牌和銷售渠道，實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價和市場占有率提升的目標(biāo)。

針對以上問題，我們需要采取有效措施加以解決。首先，政府可以加大對農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的支持力度通過資金補貼、稅收優(yōu)惠等政策措施降低企業(yè)的運營成本幫助企業(yè)提升實力和市場競爭力其次應(yīng)加強科技創(chuàng)新和技術(shù)研發(fā)通過與科研院所的合作引進先進技術(shù)和設(shè)備提高產(chǎn)品的質(zhì)量和附加值推動農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的升級和改進比如一些企業(yè)在生產(chǎn)過程中采用新型的殺菌技術(shù)可以有效地保留產(chǎn)品的營養(yǎng)成分并延長產(chǎn)品的保質(zhì)期進而提高產(chǎn)品的附加值和市場競爭力；最后應(yīng)鼓勵企業(yè)加強品牌建設(shè)通過參加農(nóng)產(chǎn)品博覽會、舉辦品牌推介會等活動提高品牌的知名度和美譽度進而獲得更高的市場回報。例如有的地區(qū)通過打造區(qū)域公共品牌的方式提高了本地農(nóng)產(chǎn)品的整體競爭力使得本地農(nóng)產(chǎn)品在市場上獲得了更高的認(rèn)可度和市場份額。

總之解決農(nóng)產(chǎn)品加工問題需要政府、企業(yè)和社會的共同努力和支持只有通過政策支持科技創(chuàng)新品牌建設(shè)等多方面的措施才能推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的健康發(fā)展和升級實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展進而促進農(nóng)村經(jīng)濟的繁榮和農(nóng)民的增收致富。

農(nóng)產(chǎn)品加工模式是指將鄉(xiāng)村特色農(nóng)產(chǎn)品進行加工，提高產(chǎn)品附加值，從而實現(xiàn)產(chǎn)品加工收益的盈利模式。這種模式通過對農(nóng)產(chǎn)品的深加工，增加其附加值，提高產(chǎn)品的市場競爭力，促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1）糧去殼

糧去殼是最常見的農(nóng)產(chǎn)品加工模式之一，主要是將糧食作物的種子進行剝離，去掉外殼，得到可以食用的果仁或者豆類等。比如稻谷去殼、玉米去殼等。這種加工模式可以提高農(nóng)產(chǎn)品的利用率和食用價值，同時也可以增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場競爭力。

2）菜去幫

菜去幫是指將蔬菜的葉片或者根部進行修剪和整理，去掉不能食用的部分，得到可以食用的部分。比如白菜去幫、蘿卜去幫等。這種加工模式可以提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和口感，同時也可以增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場競爭力。

3）果去皮

果去皮是指將水果的外皮進行剝離，得到可以食用的果肉或者果仁等。比如橙子去皮、蘋果去皮等。這種加工模式可以提高農(nóng)產(chǎn)品的利用率和食用價值，同時也可以增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場競爭力。

4）豬變?nèi)?/span>

豬變?nèi)馐侵笇⒇i肉進行加工和生產(chǎn)，得到各種不同規(guī)格和用途的肉類產(chǎn)品。比如豬肉切塊、豬肉切片、豬肉餡等。這種加工模式可以提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場競爭力，同時也可以滿足消費者的不同需求和市場變化。

5）糧變粉

糧變粉是指將糧食作物進行磨碎和加工，得到各種不同規(guī)格和用途的粉類產(chǎn)品。比如小麥磨粉、玉米磨粉等。這種加工模式可以提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場競爭力，同時也可以滿足消費者的不同需求和市場變化。

6）肉變腸

肉變腸是指將肉類進行加工和生產(chǎn)，得到各種不同規(guī)格和用途的腸類產(chǎn)品。比如豬肉腸、牛肉腸等。這種加工模式可以提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場競爭力，同時也可以滿足消費者的不同需求和市場變化。

7）菜變肴

菜變肴是指將蔬菜進行烹飪和加工，得到各種不同規(guī)格和用途的菜肴類產(chǎn)品。比如炒菜、燉菜等。這種加工模式可以提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場競爭力，同時也可以滿足消費者的不同需求和市場變化。

8）果變汁

果變汁是指將水果進行榨汁和加工，得到各種不同規(guī)格和用途的果汁類產(chǎn)品。比如蘋果汁、橙汁等。這種加工模式可以提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場競爭力，同時也可以滿足消費者的不同需求和市場變化。

總之這些農(nóng)產(chǎn)品加工模式在農(nóng)產(chǎn)品加工中具有重要的地位它們不僅可以提高農(nóng)產(chǎn)品的利用率和食用價值還可以增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場競爭力進而促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)民的增收致富希望這些模式的拆解和分析能夠幫助讀者更好地了解農(nóng)產(chǎn)品加工的相關(guān)知識進而更好地參與到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中來。

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展趨勢是多元化、復(fù)雜化的，其中品牌化、數(shù)字化、跨界融合、出海等4大趨勢尤為突出。下面將圍繞這4大趨勢進行詳細(xì)梳理。

1）品牌化

隨著消費者對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、安全和可持續(xù)性的日益關(guān)注，品牌化成為了農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的重要發(fā)展趨勢。企業(yè)通過建立自己的品牌，提升產(chǎn)品的知名度和信譽度，增加產(chǎn)品的附加值和市場占有率。比如，一些農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)通過引入先進的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性，同時通過包裝設(shè)計和品牌推廣等手段，打造出具有影響力的品牌形象。

2）數(shù)字化

數(shù)字化是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的另一個重要趨勢。數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用可以改善企業(yè)的生產(chǎn)效率、降低成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性等方面。比如，一些企業(yè)采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對生產(chǎn)過程進行實時監(jiān)控和數(shù)據(jù)采集，通過大數(shù)據(jù)分析對生產(chǎn)工藝進行優(yōu)化和改進。此外，數(shù)字化營銷也成為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的一種重要手段，通過電商平臺和社交媒體等渠道，企業(yè)可以擴大銷售渠道、提高市場占有率。

3）跨界融合

跨界融合是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的一個新興趨勢。企業(yè)通過與其他產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的合作和融合，開拓新的市場和商業(yè)模式。比如，一些農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)與旅游、餐飲等行業(yè)合作，開發(fā)出具有地方特色的農(nóng)產(chǎn)品旅游產(chǎn)品和餐飲產(chǎn)品。此外，跨界融合也可以促進企業(yè)之間的資源共享和優(yōu)勢互補，提高整個行業(yè)的競爭力。

4）出海

出海是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)走向國際市場的重要趨勢。隨著全球經(jīng)濟一體化的深入發(fā)展，越來越多的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)開始拓展海外市場，參與國際競爭。比如，一些企業(yè)通過參加國際展覽、貿(mào)易洽談等活動，與海外客戶建立聯(lián)系和合作；一些企業(yè)通過在海外設(shè)立分支機構(gòu)或建立銷售渠道，拓展海外市場份額。出海趨勢不僅可以促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的國際化發(fā)展，也可以提高中國農(nóng)業(yè)的國際競爭力。

總之品牌化數(shù)字化跨界融合出海是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的四大發(fā)展趨勢這些趨勢不僅反映了行業(yè)的發(fā)展方向同時也反映了消費者對于高品質(zhì)安全可持續(xù)的農(nóng)產(chǎn)品的需求和追求隨著這些趨勢的不斷深化和發(fā)展我們相信農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)將會實現(xiàn)更好的發(fā)展并為中國農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級發(fā)揮更加重要的作用。

除了以上4個趨勢，產(chǎn)品營養(yǎng)化、食品化、預(yù)制菜化也會成為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的主流趨勢。

最后，總結(jié)一下，農(nóng)產(chǎn)品加工在我國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域作用非常大，然而，目前農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)還處于初級階段，大型企業(yè)或者獨角獸企業(yè)還不多。但是，隨著農(nóng)食得需求大增，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)一定會迎來大爆發(fā)。（文/望沐芷）

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