1992年，農(nóng)場第三代負(fù)責(zé)人羅伯特·達爾在父親卡爾·海因茨(Karl-Heinz)的指導(dǎo)下，既繼承父親草莓農(nóng)場的經(jīng)營理念，又秉承“公司規(guī)模由銷售決定”的原則，他開始對農(nóng)場進行重新規(guī)劃：在現(xiàn)有農(nóng)場的基礎(chǔ)上，增種10公頃的草莓田，開設(shè)13家草莓店鋪，并以祖父(Karl Dahl)之名，對整個農(nóng)場進行重命名：卡爾斯草莓農(nóng)場(Karls Erdbeerhof)成立。

2010年，卡爾斯草莓農(nóng)場第三代負(fù)責(zé)人羅伯特·達爾同家人商量后，開始梳理草莓農(nóng)場經(jīng)營理念：Begeisterung(熱情)、naturlich(自然)、Famili?r(家庭)、Authentisch(真正的)、Gro?zügig(慷慨的)、Liebevoll(愛心)、 Kreativ(有創(chuàng)造力的)等，他認(rèn)為，農(nóng)場不僅能提供優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，還能激勵大家，在友善的親和力和創(chuàng)造力的作用下，創(chuàng)造出令人眼神閃爍的bulingbuling的幸福時光。

從傳統(tǒng)家庭農(nóng)場到采摘農(nóng)場，再到如今享譽德國的多功能休閑農(nóng)場，其經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變，經(jīng)營策略調(diào)整，經(jīng)營業(yè)務(wù)拓展的成功，主要得益于：

卡爾斯草莓農(nóng)場在充分考慮目標(biāo)人群與德國居民飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，同時結(jié)合農(nóng)場草莓種植等資源優(yōu)勢，建立五個不同類型的餐廳。

1)梅克倫堡餐廳

這是極具鄉(xiāng)村古韻的餐廳，木板和鋼管組成餐桌、可回收舊物改裝成座椅以及復(fù)古裝置陳設(shè)、輪船造型裝飾，沒有奢華的點綴，但質(zhì)樸的布局，更突出食物的原汁原味。

2)庭院廚房

這里是農(nóng)場早午餐供應(yīng)處，可以自選，可以定制，它是農(nóng)場餐飲主要供應(yīng)處。既能為農(nóng)場住宿游客提供美味佳肴，家庭時令菜肴，又能為一日游的短期游客供給特色冰激凌、果汁、餡餅以及經(jīng)典的草莓蛋糕等等。

3)小吃店

在農(nóng)場入口和草莓毛毛蟲過山車之間，是特色小吃店。這里主要提供各式各樣的小吃零食，但主要以“烤香腸”為主，備受兒童和年輕游客們青睞。

4)煎餅烘焙店

“煎餅”?你沒有看錯，原以為只在國內(nèi)聞名的小吃，卡爾斯草莓農(nóng)場巧用平底鍋，實現(xiàn)西式“披薩”與中式“煎餅”的完美融合，從甜到咸，既是美味食物，又能喚醒一代人的回憶。

5)甜品店

卡爾斯草莓農(nóng)場不僅將草莓鮮果、草莓果醬等作為銷售產(chǎn)品，更以其為原料，精加工制作多樣的甜品美食，比如，農(nóng)場頗負(fù)盛名的“草莓蛋糕”。

卡爾斯草莓農(nóng)場根據(jù)鄉(xiāng)村肌理與地域優(yōu)勢，在住宿上為游客們提供主題住宿、喬木民宿和冰酒店三種不同類型，滿足不同層次、不同年齡游客們的消費需求。

1)主題住宿

這是以草莓主題和復(fù)古元素融合，形成的鄉(xiāng)村主題民宿：屋內(nèi)設(shè)施古樸、陳舊，但皆可用、干凈，各項生活設(shè)施齊全。

2)喬木民宿

這是德國典型的個人民宿，屋內(nèi)裝飾典雅，現(xiàn)代設(shè)備一應(yīng)俱全，頗具現(xiàn)代高檔民居的生活氣息。

3)冰酒店

這是季節(jié)性住宿供給，“冰酒店”是農(nóng)場每年舉辦“冰雪世界”活動，為游客們打造的冰屋住宿。它可能是世界上最小的“冰酒店”，但里面各種設(shè)施齊全，例如，溫暖的睡袋、羊皮、舒適的床墊、收音機、插座和裝滿晚餐的野餐籃等等。

在交通可達性方面，農(nóng)場將自駕車、自行車、公共交通、海航路線等都進行分層引導(dǎo)，并為自駕車和自行車等游客規(guī)劃相應(yīng)停車位。

卡爾斯草莓農(nóng)場的特色之一，就在其獨特的景觀游覽性。

卡爾斯草莓農(nóng)場以開創(chuàng)性、完善的銷售體系而著名，但除了其龐大且獨特的直銷產(chǎn)業(yè)鏈外，讓游客們快速準(zhǔn)確購買到所需要的產(chǎn)品。

這是卡爾斯草莓最具特色的亮點之一，從休閑、益智、研學(xué)、親子、冒險、體驗等不同類型進行拓展，既能滿足小孩子們的好奇，又讓大朋友們玩中有學(xué)，學(xué)有所得。

經(jīng)營休閑農(nóng)場沒有“萬年不變”的模板，各場有各場的特色，相對于國內(nèi)尚且稚嫩的“家庭農(nóng)場”，我們能從國外那些家庭農(nóng)場，獲得些許啟發(fā)：

1.鄉(xiāng)村也可以有“游樂場”，關(guān)鍵看怎么建，我們總說“鄉(xiāng)村要有鄉(xiāng)村的特色”，鄉(xiāng)村不是城市，似乎鄉(xiāng)土氣息就是復(fù)古，就是老舊，某些城市元素，就不應(yīng)該出現(xiàn)在鄉(xiāng)村，出現(xiàn)就是“城市病”。其實不然，無論是從唯物辯證法，還是從休閑農(nóng)業(yè)市場人群潮流化等角度，真正的鄉(xiāng)土特色是“鄉(xiāng)而不俗，土而不粗”。我們這里所談，并不是要讓“鄉(xiāng)村城市化”，而是要讓大家明白，真正的鄉(xiāng)土特色，是靈活的、創(chuàng)意的、貼切的，是一種格調(diào)，是一種體驗，更是一種真切的生活。

2.農(nóng)場也可以“借資源”，關(guān)鍵看怎么使用，我們這里所談的“借資源”，不是大刀闊斧的胡亂“借”（修建或拓展），而是要根據(jù)項目實際情況與當(dāng)?shù)刭Y源情況，綜合評估風(fēng)、土、人、情等多項要素后，在資源承載力可控的前提下，巧妙進行“資源合作”。

3.產(chǎn)業(yè)也可以“多樣化”，關(guān)鍵看怎么拓展，很多人做休閑項目都知道“貪多嚼不爛”，單一產(chǎn)業(yè)的輕資產(chǎn)運營似乎是明智之選。但當(dāng)市場規(guī)模不斷擴大，消費需求日趨成熟，單一產(chǎn)業(yè)往往會面臨“同質(zhì)化”、“市場競爭力下降”等問題，因此，適時進行產(chǎn)業(yè)拓展是很多農(nóng)場主或投資人需要考慮的重要問題。但若對多樣化產(chǎn)業(yè)思考不當(dāng)，運營不恰，同樣會走入喪失競爭力的“死胡同”，因此，產(chǎn)業(yè)“多樣化”，一定要做好關(guān)聯(lián)性拓展。例如，卡爾斯草莓農(nóng)場以草莓直銷產(chǎn)業(yè)鏈，拓展鄉(xiāng)村旅游項目，同時進行草莓產(chǎn)業(yè)的精深加工，讓整個農(nóng)場圍繞草莓主題，形成吃住行游購娛為一體，鄉(xiāng)土、鄉(xiāng)韻并存的多功能休閑農(nóng)場。

它有時代特色，也有地域國情，但它能成立近百年而不衰，就確有不凡之處，愿大家一起共勉。